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Les godets au chocolat sont de petits gâteaux individuels proches du moelleux, cuits brièvement pour garder un centre coulant. La pâte associe chocolat noir, beurre, œuf, sucre, farine et vanille ; une croûte ferme se forme en surface tandis que le cœur reste légèrement tremblotant. Ils se servent tièdes, juste après quelques minutes de repos hors du four, pour faciliter le démoulage et conserver leur texture fondante.
Ingrédients
Matériel pouvant être utile
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Préparation
Préchauffez le four à 180 °C. Beurrez légèrement les moules avec une partie du beurre et farinez-les avec une partie de la farine, ou utilisez des caissettes.
Faites fondre le chocolat noir avec le reste du beurre au bain-marie, sur feu doux, en remuant avec une maryse jusqu’à obtenir une préparation lisse et brillante. Au micro-ondes, procédez par courtes impulsions en remuant entre chaque.
Dans un grand bol, fouettez l’œuf avec le sucre jusqu’à ce que le mélange soit légèrement mousseux et plus clair.
Ajoutez le reste de la farine tamisée et l’extrait de vanille au mélange œuf-sucre. Incorporez délicatement avec une spatule, en mouvements enveloppants.
Versez le chocolat-beurre fondu tiédi sur la préparation, puis mélangez jusqu’à obtenir une pâte homogène, brillante et souple, sans la travailler davantage.
Répartissez la pâte dans les moules en les remplissant aux trois quarts. Lissez la surface si nécessaire avec le dos d’une cuillère.
Enfournez et surveillez la cuisson pendant 12 à 15 minutes, selon votre four et le fondant souhaité. La croûte doit être ferme, tandis que le centre reste légèrement tremblotant.
Laissez tiédir les godets quelques minutes hors du four, puis démoulez-les délicatement. Servez-les tièdes, éventuellement avec une boule de glace, un coulis de fruits ou du sucre glace.
Plats de résistance de saison
Aile de raie au beurre citronné
Bananes au jambon, crème à l'estragon
Crique dorée au fromage
Pain de poisson à la tomate
Colin à la crème persillée
Cancoillotte onctueuse au metton et à l'ail
Cabillaud aux épices et beurre soja
Melsa farcie au bœuf et riz parfumé
Escalopes de foie de canard laquées au miel
Lapin à l’estragon et crème moutardée
Dinde aux marrons et crème
Escalope de poulet au chèvre fondu et thym
Accompagnement suggéré
Les meilleurs accompagnements pour cette recette
Servez-les avec une salade d’agrumes à la menthe ou des fruits rouges légèrement macérés : leur fraîcheur acidulée équilibre le chocolat. Un café corsé renforce ses notes torréfiées, tandis qu’un vin doux naturel au muscat accompagne le sucre et la vanille. Une glace à la vanille ou au lait d’amande apporte un contraste de température.
Conservation
Comment conserver cette recette
Conservez les godets dans une boîte hermétique à température ambiante pour une dégustation rapide, ou au réfrigérateur au-delà de deux jours. Leur texture devient plus dense le lendemain. Couvrez-les d’un film alimentaire au contact ; sortez-les une heure avant de les servir. Pour une conservation longue, congelez-les bien froids dans un sac hermétique pendant trois mois, puis réchauffez-les quelques minutes à four doux.
Valeurs nutritionnelles
Pour 100g (% des Apports Journaliers Recommandés)
