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Ce gâteau fondant associe des dés de pomme à une pâte légère à l’huile de tournesol, parfumée à la vanille et à la cannelle. La pomme apporte du jus et du moelleux, tandis que la levure donne une mie souple. Les dés, coupés finement, se répartissent dans la pâte et cuisent en environ 30 minutes. Le gâteau se sert tiède ou à température ambiante, avec une surface dorée et un cœur encore moelleux.
Ingrédients
Matériel pouvant être utile
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Préparation
Préchauffez le four à 180°C (thermostat 6). Beurrez légèrement le moule ou chemisez-le de papier cuisson.
Lavez et épluchez la pomme, puis coupez-la en dés d’environ 5 mm.
Dans un grand saladier, cassez l’œuf et ajoutez le sucre. Fouettez jusqu’à ce que le mélange pâlisse et devienne légèrement mousseux.
Versez l’huile de tournesol en filet tout en fouettant, puis incorporez le lait et l’extrait de vanille.
Tamisez la farine et la levure chimique, puis ajoutez une partie de la cannelle. Incorporez les ingrédients secs au mélange liquide en plusieurs fois, avec une maryse ou une cuillère en bois, jusqu’à obtenir une pâte lisse, sans la travailler davantage.
Ajoutez les dés de pomme et incorporez-les délicatement de bas en haut, jusqu’à ce qu’ils soient enrobés sans être écrasés.
Versez la pâte dans le moule en raclant la spatule, puis égalisez la surface. Si vous le souhaitez, saupoudrez le reste de la cannelle.
Enfournez à mi-hauteur et faites cuire environ 30 minutes. La surface doit être dorée et reprendre sa forme sous une légère pression. Plantez la pointe d’un couteau au centre : elle doit ressortir propre ou avec quelques miettes encore tendres, sans pâte crue.
Sortez le moule du four et laissez tiédir le gâteau sur une grille pendant 10 à 15 minutes. Démoulez délicatement, puis laissez refroidir complètement pour une coupe nette. Servez tiède ou à température ambiante.
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Accompagnement suggéré
Les meilleurs accompagnements pour cette recette
Servez ce gâteau avec une salade d’agrumes légèrement acidulée, qui rafraîchit la bouchée, ou avec un thé noir fumé ou un thé Oolong, dont l’amertume accompagne la vanille et la cannelle. Une faisselle aux herbes, un sorbet à la pomme verte ou une compote peu sucrée offrent aussi un contraste d’acidité et de fraîcheur.
Conservation
Comment conserver cette recette
Laissez refroidir complètement le gâteau avant de le placer dans une boîte hermétique. Il se conserve à température ambiante ; le lendemain, les parfums de vanille et de cannelle seront plus diffusés dans la mie. Un film au contact limite l’oxydation des morceaux de pomme. Pour une conservation plus longue, congelez les tranches dans un contenant adapté. Sortez-les quelques heures avant de les servir afin qu’elles retrouvent leur souplesse.
Valeurs nutritionnelles
Pour 100g (% des Apports Journaliers Recommandés)
