Dessert

Gâteau fondant aux pommes et cannelle

Prépa : 20 min

Cuisson : 30 min

Repos : 15 min

Difficulté : Facile

Pour

Ingrédients

Préparation

1

Préchauffez le four à 180°C (thermostat 6) et préparez votre moule : beurrez légèrement ou chemisez-le de papier cuisson pour assurer un démoulage net et éviter que les bords ne collent.
2

Lavez puis épluchez la pomme ; coupez-la en petits dés réguliers d’environ 5 mm pour qu’ils cuisent uniformément et diffusent leur jus sans alourdir la pâte.
3

Dans un grand saladier, cassez l’œuf et ajoutez le sucre ; fouettez vigoureusement jusqu’à ce que le mélange devienne plus pâle et légèrement mousseux, signe que le sucre commence à se dissoudre et que la texture s’aère.
4

Versez l’huile de tournesol en filet tout en continuant de fouetter pour émulsionner, puis incorporez le lait et l’extrait de vanille ; ces liquides apportent moelleux et parfum à la pâte.
5

Tamisez ensemble la farine et la levure chimique pour éviter les grumeaux, puis ajoutez la cannelle en poudre. Incorporez ce mélange sec au mélange liquide en plusieurs fois en utilisant une maryse ou une cuillère en bois, en veillant à mélanger juste ce qu’il faut pour obtenir une pâte lisse et homogène sans la travailler excessivement.
6

Ajoutez les dés de pomme à la pâte et incorporez-les délicatement par mouvements de bas en haut afin de répartir les morceaux sans les écraser ; vérifiez que les fruits sont bien enveloppés pour qu’ils restent moelleux après cuisson.
7

Versez la préparation dans le moule en raclant la spatule pour ne rien laisser, égalisez la surface avec le dos de la spatule et, si vous le souhaitez, saupoudrez légèrement de cannelle pour une croûte parfumée.
8

Enfournez à mi-hauteur et laissez cuire environ 30 minutes : la surface doit être dorée et le gâteau reprendre sa forme après une légère pression. Vérifiez la cuisson en enfonçant la pointe d’un couteau au centre ; elle doit ressortir propre ou avec quelques miettes humides, pas de pâte crue.
9

Sortez le moule du four et laissez tiédir sur une grille pendant 10 à 15 minutes pour que la vapeur s’échappe et que la texture se stabilise. Démoulez ensuite délicatement, laissez refroidir complètement si vous préférez une coupe nette, puis servez tiède ou à température ambiante pour profiter du moelleux et des arômes de pomme et cannelle.

💡 Astuce du chef

Pour obtenir un gâteau aux pommes moelleux à coup sûr, choisir des pommes fermes et peu aqueuses comme la Golden ou la Pink Lady évite qu’elles lâchent trop d’humidité et alourdissent la pâte, couper les dés de taille uniforme pour une cuisson homogène, et les tamponner légèrement sur du papier absorbant si elles semblent très juteuses afin de préserver la tenue de la pâte. Mesurer la farine en la tamisant ou en la pesant plutôt qu’en la tassant dans la cuillère permet d’éviter un gâteau sec résultant d’un excès de farine. Mélanger les ingrédients liquides juste assez pour homogénéiser sans surbattre préserve la légèreté de la mie car un excès de mélange développe le réseau de gluten. Privilégier une huile neutre de bonne qualité et la peser pour une précision supérieure à la mesure au verre améliore la texture sans altérer les saveurs. Un four bien préchauffé et une position de grille au centre assurent une cuisson uniforme et réduire légèrement la température si votre four chauffe fort évite un brunissement excessif. Vérifier la cuisson avec la pointe d’un couteau au cœur et compter quelques minutes de repos dans le moule garantit une découpe nette car le gâteau se raffermit en refroidissant. Ajuster sucre et cannelle au goût permet de garder l’équilibre sans masquer la pomme.

Nutrition (pour 100g)

223

kcal

Prot.

31g

Gluc.

Lip.

Fibres