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1
Préchauffez le four à 180°C (thermostat 6). Beurrez légèrement le moule ou chemisez-le de papier cuisson.
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2
Lavez et épluchez la pomme, puis coupez-la en dés d’environ 5 mm.
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3
Dans un grand saladier, cassez l’œuf et ajoutez le sucre. Fouettez jusqu’à ce que le mélange pâlisse et devienne légèrement mousseux.
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4
Versez l’huile de tournesol en filet tout en fouettant, puis incorporez le lait et l’extrait de vanille.
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5
Tamisez la farine et la levure chimique, puis ajoutez une partie de la cannelle. Incorporez les ingrédients secs au mélange liquide en plusieurs fois, avec une maryse ou une cuillère en bois, jusqu’à obtenir une pâte lisse, sans la travailler davantage.
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6
Ajoutez les dés de pomme et incorporez-les délicatement de bas en haut, jusqu’à ce qu’ils soient enrobés sans être écrasés.
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7
Versez la pâte dans le moule en raclant la spatule, puis égalisez la surface. Si vous le souhaitez, saupoudrez le reste de la cannelle.
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8
Enfournez à mi-hauteur et faites cuire environ 30 minutes. La surface doit être dorée et reprendre sa forme sous une légère pression. Plantez la pointe d’un couteau au centre : elle doit ressortir propre ou avec quelques miettes encore tendres, sans pâte crue.
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9
Sortez le moule du four et laissez tiédir le gâteau sur une grille pendant 10 à 15 minutes. Démoulez délicatement, puis laissez refroidir complètement pour une coupe nette. Servez tiède ou à température ambiante.