Dessert

Godets au Chocolat Cœur Coulant

Prépa : 20 min

Cuisson : 13 min

Repos : 5 min

Difficulté : Moyen

Pour

Ingrédients

Préparation

1

Préchauffez le four à 180°C afin d'assurer une chaleur homogène; préparez vos moules en les beurrant légèrement et, si nécessaire, en les farinant ou en utilisant des caissettes pour faciliter le démoulage.
2

Faites fondre le chocolat noir et le beurre ensemble au bain-marie sur feu doux en remuant avec une maryse jusqu'à obtenir une texture brillante et lisse; si vous utilisez le micro-ondes, procédez par courtes impulsions en remuant entre chaque afin d'éviter de brûler le chocolat.
3

Dans un grand bol, fouettez l'œuf avec le sucre jusqu'à ce que le mélange devienne légèrement mousseux et prenne une couleur plus claire; ce battage incorpore de l'air et améliore la texture du gâteau.
4

Ajoutez la farine tamisée et l'extrait de vanille au mélange œuf-sucre; incorporez-les délicatement avec une spatule en effectuant des mouvements enveloppants pour préserver l'aération sans développer le gluten.
5

Versez le chocolat-beurre fondu tiédi sur la préparation et mélangez jusqu'à obtenir une pâte homogène, brillante et souple; évitez de surmélanger pour conserver un cœur fondant.
6

Répartissez la pâte dans les moules en remplissant au trois quarts pour laisser de la place à la cuisson; lissez la surface si besoin avec le dos d'une cuillère pour une cuisson uniforme.
7

Enfournez et surveillez la cuisson : comptez environ 12 à 15 minutes selon la puissance de votre four et l'intensité de fondant souhaitée; recherchez une croûte ferme et un centre encore légèrement tremblotant pour obtenir un cœur coulant.
8

Laissez tiédir les godets quelques minutes hors du four pour faciliter le démoulage; démoulez délicatement, servez tiède pour apprécier le cœur fondant et accompagnez éventuellement d'une boule de glace, d'un coulis de fruits ou d'un peu de sucre glace selon vos envies.

💡 Astuce du chef

Surveiller la température du four avec un thermomètre simple évite les écarts qui transforment un cœur fondant en gâteau sec, et une cuisson sur grille placée au centre garantit une répartition homogène de la chaleur. Pour un mélange chocolat-beurre, fondre doucement à faible puissance ou au bain-marie sans dépasser 50 °C empêche le chocolat de saisir et préserve l’onctuosité. Lorsque les œufs et le sucre sont montés, incorporer la farine tamisée en soulevant la pâte plutôt qu’en remuant vigoureusement préserve la légèreté de la texture. Mesurer les moules avec une cuillère à glace ou une petite louche assure des portions uniformes et donc une cuisson identique pour chaque godet. Beurrer et fariner très légèrement les moules ou utiliser des caissettes en papier facilite le démoulage sans graisser excessivement la surface. Adapter le temps de cuisson en testant un godet en fin de fournée permet d’obtenir le cœur désiré sans surcuisson pour le reste. Laisser reposer les godets hors du four deux à trois minutes stabilise la structure et évite qu’ils se délitent au démoulage. Goûter la pâte crue est à éviter pour des raisons sanitaires et remplacer l’œuf par un substitut sans expérience peut compromettre la tenue.

Nutrition (pour 100g)

456

kcal

Prot.

45g

Gluc.

27g

Lip.

Fibres