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1
Préchauffez le four à 180 °C. Beurrez légèrement les moules avec une partie du beurre et farinez-les avec une partie de la farine, ou utilisez des caissettes.
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2
Faites fondre le chocolat noir avec le reste du beurre au bain-marie, sur feu doux, en remuant avec une maryse jusqu’à obtenir une préparation lisse et brillante. Au micro-ondes, procédez par courtes impulsions en remuant entre chaque.
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3
Dans un grand bol, fouettez l’œuf avec le sucre jusqu’à ce que le mélange soit légèrement mousseux et plus clair.
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4
Ajoutez le reste de la farine tamisée et l’extrait de vanille au mélange œuf-sucre. Incorporez délicatement avec une spatule, en mouvements enveloppants.
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5
Versez le chocolat-beurre fondu tiédi sur la préparation, puis mélangez jusqu’à obtenir une pâte homogène, brillante et souple, sans la travailler davantage.
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6
Répartissez la pâte dans les moules en les remplissant aux trois quarts. Lissez la surface si nécessaire avec le dos d’une cuillère.
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7
Enfournez et surveillez la cuisson pendant 12 à 15 minutes, selon votre four et le fondant souhaité. La croûte doit être ferme, tandis que le centre reste légèrement tremblotant.
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8
Laissez tiédir les godets quelques minutes hors du four, puis démoulez-les délicatement. Servez-les tièdes, éventuellement avec une boule de glace, un coulis de fruits ou du sucre glace.