Gratins

Courgettes farcies fondantes au fromage blanc

Prépa : 25 min

Cuisson : 25 min

Repos : 5 min

Difficulté : Facile

Pour

Ingrédients

Préparation

1

Préchauffer le four à 180°C et préparer un plat à gratin en le badigeonnant d'un léger voile d'huile d'olive pour éviter que les courgettes n'attachent. Pendant que le four chauffe, rincer les courgettes sous l'eau froide, les essuyer, puis les couper en deux dans la longueur sur une planche stable.
2

Creuser délicatement l'intérieur de chaque demi-courgette avec une petite cuillère pour retirer la chair sans abîmer la peau ; réservez cette chair dans un bol. Disposez les demi-coques évidées face coupée vers le haut dans le plat préparé pour qu'elles restent stables pendant le montage.
3

Peler et hacher très finement la gousse d'ail pour qu'elle se diffuse sans dominer. Dans un grand saladier, fouetter le fromage blanc avec l'œuf jusqu'à obtenir une texture lisse et homogène ; incorporez ensuite l'ail haché, la chair de courgette réservée émiettée, les herbes de Provence, le sel et le poivre. Ajustez l'assaisonnement en goûtant la préparation crue pour équilibrer sel et aromates.
4

Remplir généreusement chaque demi-courgette avec le mélange au fromage blanc en tassant légèrement avec le dos d'une cuillère pour éviter des poches d'air et assurer une cuisson homogène. Veillez à ne pas surcharger pour que la garniture dore correctement.
5

Saupoudrer uniformément la chapelure sur les courgettes farcies pour créer une croûte croustillante, puis verser un filet d'huile d'olive sur chaque pièce afin de favoriser la coloration et le brunissement pendant la cuisson.
6

Enfourner le plat au centre du four et cuire environ 25 minutes : la chapelure doit être dorée et la garniture prise, tandis que les courgettes deviennent fondantes. Si le dessus dore trop vite, couvrir légèrement d'une feuille d'aluminium pour terminer la cuisson sans brûler.
7

Sortir le gratin du four et laisser reposer 5 minutes pour que les jus se stabilisent et que la garniture se raffermisse légèrement. Dresser les demi-courgettes sur des assiettes chaudes ou dans le plat de service, et proposer une salade verte assaisonnée simplement pour accompagner ce plat léger et savoureux.

💡 Astuce du chef

Pour obtenir un gratin de courgettes farcies parfaitement réussi, presser légèrement le fromage blanc dans une passoire fine si la texture semble trop liquide afin d’éviter une farce détrempée pendant la cuisson. Assaisonner la préparation progressivement et goûter une petite cuillère crue pour rectifier sel et poivre plutôt que de tout ajouter d’un coup. Râper ou hacher très finement la chair des courgettes réservée pour qu’elle s’incorpore harmonieusement et libère moins d’eau qu’en gros morceaux. Mélanger l’œuf au fromage blanc en remuant vigoureusement pour obtenir une liaison homogène qui garantira une tenue après cuisson. Utiliser une cuillère pour tasser la farce sans forcer afin d’éliminer les poches d’air qui favorisent le dessèchement en surface. Humidifier légèrement les demi-courgettes avant remplissage si elles paraissent sèches afin d’éviter une cuisson inégale. Répartir la chapelure en fine couche régulière pour qu’elle dore sans noircir et arroser d’un filet d’huile d’olive de qualité pour favoriser un gratiné uniforme. Contrôler la cuisson cinq minutes avant la fin prévue en enfonçant la pointe d’un couteau pour vérifier la tendreté et ajuster le temps si nécessaire.

Nutrition (pour 100g)

kcal

Prot.

Gluc.

Lip.

Fibres