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1
Préchauffer le four à 180°C. Badigeonner le plat à gratin avec une partie de l'huile d'olive. Rincer les courgettes, les essuyer et les couper en deux dans la longueur sur une planche stable.
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2
Creuser délicatement chaque demi-courgette avec une petite cuillère, sans percer la peau, puis réserver la chair dans un bol. Disposer les demi-coques face coupée vers le haut dans le plat.
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3
Peler et hacher très finement l'ail. Fouetter le fromage blanc avec l'œuf jusqu'à obtenir une texture lisse, puis incorporer l'ail, la chair de courgette finement émiettée, les herbes de Provence, le sel et le poivre. Goûter une petite cuillère de préparation crue pour rectifier l'assaisonnement.
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4
Remplir chaque demi-courgette avec la préparation au fromage blanc. Tasser légèrement avec le dos d'une cuillère pour chasser les poches d'air, sans dépasser le bord afin que la garniture puisse dorer.
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5
Répartir la chapelure en fine couche sur les courgettes farcies, puis arroser avec le reste de l'huile d'olive.
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6
Enfourner le plat au centre du four et cuire environ 25 minutes. La chapelure doit être dorée, la garniture prise et les courgettes fondantes. Si le dessus colore trop vite, couvrir légèrement d'une feuille d'aluminium et poursuivre la cuisson.
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7
Sortir le plat du four et laisser reposer 5 minutes. Dresser les demi-courgettes dans le plat de service ou sur des assiettes chaudes, avec une salade verte simplement assaisonnée.