Chili Parmentier gratiné

Préchauffer le four à 180°C (thermostat 6). Sortir la purée si elle est froide, égoutter brièvement les haricots rouges si nécessaire et peser le fromage râpé.

Épluchez et émincez finement l'oignon en lamelles régulières. Écrasez ou hachez très finement l'ail.

Chauffez l'huile d'olive dans une grande poêle à feu moyen. Ajoutez l'oignon et faites-le suer sans coloration jusqu'à ce qu'il devienne translucide et tendre, environ 5 à 7 minutes. Incorporez l'ail et faites-le infuser 1 minute, sans le laisser colorer.

Ajoutez la viande hachée et augmentez légèrement le feu. Émiettez-la avec une cuillère en bois, éliminez l'excès d'humidité et laissez-la dorer uniformément environ 6 à 8 minutes.

Versez les tomates pelées dans la poêle et écrasez-les grossièrement à la spatule. Incorporez les haricots rouges égouttés, puis ajoutez le paprika, le cumin, le sel et le poivre. Mélangez pour bien enrober les ingrédients.

Baissez le feu et laissez mijoter doucement 10 minutes, sans couvrir complètement. Surveillez la texture, rectifiez l'assaisonnement si nécessaire et poursuivez la cuisson jusqu'à obtenir une préparation épaisse et parfumée.

Transvasez le chili dans un plat à gratin et étalez-le en couche uniforme avec une spatule, en répartissant la viande et les haricots.

Répartissez la purée de pomme de terre tiède ou à température ambiante sur le chili. Déposez-la par cuillerées, puis étalez-la avec le dos d'une cuillère ou une spatule. Lissez la surface ou formez des stries.

Parsemez le fromage râpé de façon homogène sur la purée, en couvrant toute la surface.

Enfournez le plat au centre du four chaud et faites gratiner environ 20 minutes, jusqu'à ce que le dessus soit bien doré et que le fromage forme une croûte fondante. Laissez reposer 5 minutes hors du four avant de servir.