Chili Parmentier Gourmand : Recette Facile et Savoureuse
Ce Chili Parmentier gourmand transforme les classiques de la cuisine familiale en un plat réconfortant et généreux, parfait pour les soirs où l'on veut se faire plaisir sans complication. Inspiré des saveurs tex-mex et de la tradition du hachis, ce mélange riche de viande hachée, haricots rouges et tomates mijotées se couvre d'une purée de pommes de terre dorée et d'un voile de fromage fondant pour un résultat à la fois rustique et plein de caractère. Les épices - paprika et cumin - apportent une chaleur douce et parfumée, tandis que l'ail et l'oignon soulignent la profondeur du goût sans masquer la gourmandise du bœuf. À table, ce plat tient lieu de plat complet rassurant, idéal en famille ou entre amis, et se prête aussi bien aux restes que à un repas inventif du dimanche. Simple, accessible et savoureux, ce Chili Parmentier promet une réussite facile et des assiettes réconfortantes qui rassemblent.
Sommaire
Ingrédients
Matériel nécessaire
Préparation
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Étape 1Préchauffer le four à 180°C (thermostat 6). Pendant ce temps, préparez votre plan de travail : sortez la purée si elle est froide pour qu'elle soit plus facile à étaler, égouttez brièvement les haricots rouges si nécessaire et pesez le fromage râpé.Préchauffer le four à 180°C (thermostat 6). Pendant ce temps, préparez votre plan de travail : sortez la purée si elle est froide pour qu'elle soit plus facile à étaler, égouttez brièvement les haricots rouges si nécessaire et pesez le fromage râpé.
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Étape 2Épluchez et émincez finement l'oignon en lamelles régulières pour une cuisson homogène. Écrasez ou hachez très finement la gousse d'ail afin qu'elle diffuse bien son arôme sans dominer le plat.Épluchez et émincez finement l'oignon en lamelles régulières pour une cuisson homogène. Écrasez ou hachez très finement la gousse d'ail afin qu'elle diffuse bien son arôme sans dominer le plat.
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Étape 3Chauffez l'huile d'olive dans une grande poêle à feu moyen. Ajoutez l'oignon et faites-le suer sans coloration excessive jusqu'à ce qu'il devienne translucide et tendre, environ 5 à 7 minutes, puis incorporez l'ail et faites-le infuser 1 minute pour libérer ses parfums.Chauffez l'huile d'olive dans une grande poêle à feu moyen. Ajoutez l'oignon et faites-le suer sans coloration excessive jusqu'à ce qu'il devienne translucide et tendre, environ 5 à 7 minutes, puis incorporez l'ail et faites-le infuser 1 minute pour libérer ses parfums.
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Étape 4Ajoutez la viande hachée et augmentez légèrement le feu pour obtenir une belle saisie : émiettez-la avec une cuillère en bois et laissez-la dorer uniformément, en éliminant l'excès d'humidité pour développer les saveurs, environ 6 à 8 minutes.Ajoutez la viande hachée et augmentez légèrement le feu pour obtenir une belle saisie : émiettez-la avec une cuillère en bois et laissez-la dorer uniformément, en éliminant l'excès d'humidité pour développer les saveurs, environ 6 à 8 minutes.
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Étape 5Versez les tomates pelées dans la poêle en les écrasant grossièrement à la spatule, puis incorporez les haricots rouges égouttés. Saupoudrez le paprika et le cumin, salez et poivrez. Mélangez soigneusement pour enrober tous les ingrédients d'épices.Versez les tomates pelées dans la poêle en les écrasant grossièrement à la spatule, puis incorporez les haricots rouges égouttés. Saupoudrez le paprika et le cumin, salez et poivrez. Mélangez soigneusement pour enrober tous les ingrédients d'épices.
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Étape 6Baissez le feu et laissez mijoter doucement pendant 10 minutes, sans couvrir complètement, pour réduire légèrement la sauce : surveillez la texture, rectifiez l'assaisonnement au besoin et ajustez la cuisson jusqu'à obtenir une consistance épaisse et parfumée.Baissez le feu et laissez mijoter doucement pendant 10 minutes, sans couvrir complètement, pour réduire légèrement la sauce : surveillez la texture, rectifiez l'assaisonnement au besoin et ajustez la cuisson jusqu'à obtenir une consistance épaisse et parfumée.
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Étape 7Transvasez la préparation chili dans un plat à gratin en étalant une couche uniforme à l'aide d'une spatule, en répartissant bien la viande et les haricots pour éviter les poches de sauce.Transvasez la préparation chili dans un plat à gratin en étalant une couche uniforme à l'aide d'une spatule, en répartissant bien la viande et les haricots pour éviter les poches de sauce.
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Étape 8Répartissez la purée de pommes de terre tiède ou à température ambiante sur le chili : déposez des cuillerées et étalez-les avec le dos d'une cuillère ou une spatule en effectuant des mouvements lisses pour obtenir une surface régulière, ou créez des stries pour un joli gratin.Répartissez la purée de pommes de terre tiède ou à température ambiante sur le chili : déposez des cuillerées et étalez-les avec le dos d'une cuillère ou une spatule en effectuant des mouvements lisses pour obtenir une surface régulière, ou créez des stries pour un joli gratin.
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Étape 9Parsemez le fromage râpé de façon homogène sur la purée, en veillant à couvrir toute la surface pour obtenir un gratin uniforme et doré pendant la cuisson.Parsemez le fromage râpé de façon homogène sur la purée, en veillant à couvrir toute la surface pour obtenir un gratin uniforme et doré pendant la cuisson.
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Étape 10Enfournez le plat au centre du four chaud et faites gratiner pendant environ 20 minutes jusqu'à ce que le dessus soit bien doré et que le fromage forme une croûte fondante. Laissez reposer 5 minutes hors du four avant de servir pour que les couches se fassent et que la découpe soit propre.Enfournez le plat au centre du four chaud et faites gratiner pendant environ 20 minutes jusqu'à ce que le dessus soit bien doré et que le fromage forme une croûte fondante. Laissez reposer 5 minutes hors du four avant de servir pour que les couches se fassent et que la découpe soit propre.
Les conseils du chef
Pour obtenir un chili parmentier sans surprise, contrôler l'humidité de la garniture évite une purée détrempée sur le dessus. Si la préparation au chili semble trop liquide, prolonger la cuisson à feu doux sans couvercle pour réduire les jus ou incorporer une petite cuillère de concentré de tomate pour lier la sauce.
Assaisonner progressivement et goûter à chaud permet d'ajuster paprika et cumin sans les dominer, et rectifier sel et poivre après réduction car les saveurs se concentrent. Bien dorer la viande donne du caractère et évite l'effet mou, en séparant les morceaux avec la cuillère pour favoriser l'évaporation plutôt qu'en remuant trop souvent.
Égoutter grossièrement les haricots et les tomates réduit l'excès d'eau tout en conservant la texture. Pour une purée aérienne, réchauffer légèrement le lait ou la crème avant de l'incorporer et mélanger vigoureusement sans compresser afin de conserver de la légèreté.
Répartir la purée en couche uniforme et créer quelques sillons favorisera un gratinage homogène. Parsemer le fromage à la dernière minute et surveiller la coloration au four pour éviter un brunissement amer.
Laisser reposer 5 à 10 minutes hors du four stabilise les couches et facilite le service sans effondrement.
Accompagnement & Conservation
Accompagnement
Pour équilibrer la richesse et les épices, misez sur une salade croquante à base de jeunes pousses, concombre et tomates cerises assaisonnée d'un jus de citron et d'un filet d'huile d'olive pour apporter fraîcheur et acidité qui contrebalancent la viande et le fromage gratiné.
En accompagnement chaud, proposez des légumes rôtis au paprika doux et cumin pour rappeler les aromates du plat sans alourdir grâce à leur texture fondante et légèrement caramélisée.
En boisson, privilégiez un vin rouge souple aux tanins modérés comme un grenache ou un tempranillo qui soutient la puissance du bœuf et des haricots sans masquer les épices.
Pour clore le repas, un dessert léger à base d'agrumes ou d'un sorbet citron équilibre la persistance poivrée et nettoie le palais.
Conservation
Le Chili Parmentier peut être conservé au réfrigérateur pendant 3 jours dans un récipient hermétique.
Il est essentiel de le laisser refroidir complètement avant de le stocker pour éviter la condensation.
En raison de l'acidité des tomates et de la fragilité de la purée de pommes de terre, il est préférable de ne pas le congeler, car cela pourrait altérer la texture et la saveur.
Réchauffez-le au four ou au micro-ondes avant de servir, en veillant à ne pas le surchauffer afin de préserver les saveurs.
Allergènes & Alternatives
Pour les personnes allergiques aux produits laitiers, vous pouvez remplacer le fromage râpé par un mélange de levure nutritionnelle et de noix de cajou pour apporter une touche crémeuse sans lactose.
Questions fréquentes
Pourquoi la viande du chili risque-t-elle de rester pâteuse ou humide au centre après la cuisson?
Pourquoi la purée peut-elle former une croûte sèche et granuleuse au lieu d'une couche onctueuse après le gratinage?
Pourquoi la garniture risque-t-elle de détremper la purée et de rendre le gratin liquide sous la surface?
Valeurs nutritionnelles
pour 100g
