Potimarron fondant et sa croûte dorée au comté

Préparation

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   Préchauffez le four à 180°C. Préparez un plat à gratin adapté à une portion individuelle.
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   Lavez le potimarron, coupez-le en deux et retirez les graines avec une cuillère. Émincez-le, peau conservée, en tranches de 3–5 mm ; égalisez celles qui sont trop épaisses.
3. 3
   Frottez l'intérieur du plat avec la gousse d'ail coupée en deux, puis beurrez-le avec une partie du beurre.
4. 4
   Rangez les tranches de potimarron en couches légèrement chevauchées, avec peu d'espace entre elles. Disposez-les en rosace ou en rangées selon la forme du plat.
5. 5
   Assaisonnez chaque couche avec le sel, le poivre noir fraîchement moulu et la noix de muscade.
6. 6
   Versez la crème fraîche sur l'ensemble du plat et laissez-la s'infiltrer entre les tranches ; elle doit les napper sans former de piscine.
7. 7
   Répartissez le comté râpé sur la surface. Ajoutez le reste du beurre en petites noisettes avant d'enfourner.
8. 8
   Enfournez au centre du four et laissez cuire 35 à 40 minutes. Si la surface colore trop vite, couvrez-la de papier aluminium pendant les dix dernières minutes. Piquez plusieurs tranches au centre : la chair doit être tendre et se détacher facilement.
9. 9
   Sortez le gratin du four et laissez-le reposer 5 minutes. Servez chaud, avec la chair fondante sous la croûte fromagée.