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Cette salade composée associe laitue, tomates cerises, avocat, maïs, œuf dur et feta. Elle se caractérise par le contraste entre les feuilles croquantes, l'avocat crémeux, le maïs doux et les morceaux de feta salés. La vinaigrette à l'huile d'olive et au vinaigre balsamique lie l'ensemble, tandis que l'œuf apporte une texture plus consistante. Préparée pour être servie immédiatement, elle peut aussi être organisée à l'avance à condition de garder la vinaigrette séparée des ingrédients découpés.
Ingrédients
Matériel pouvant être utile
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Préparation
Rincez la laitue sous l'eau froide, puis essorez-la soigneusement. Coupez les feuilles en lanières ou en morceaux réguliers de 2–3 cm.
Lavez les tomates cerises, égouttez-les, puis coupez-les en deux. Si elles rendent beaucoup de jus, déposez-les sur du papier absorbant.
Ouvrez l'avocat, retirez le noyau et prélevez la chair avec une cuillère. Coupez-la en dés, puis arrosez-les légèrement de jus de citron si la salade est préparée à l'avance.
Égouttez le maïs dans une passoire et laissez-le s'égoutter complètement. Réchauffez-le légèrement à la poêle ou utilisez-le froid.
Écalez l'œuf dur refroidi, puis coupez-le en quartiers ou en tranches épaisses.
Déposez la laitue dans un grand saladier. Ajoutez les tomates cerises, l'avocat, le maïs et les morceaux d'œuf, en les répartissant régulièrement.
Émiettez la feta à la main au-dessus de la salade, en laissant des morceaux de tailles variées.
Versez l'huile d'olive et le vinaigre balsamique dans un petit bol. Ajoutez le sel et le poivre, puis fouettez jusqu'à obtenir une émulsion légère et brillante.
Versez la vinaigrette en filet fin sur la salade. Mélangez délicatement avec deux cuillères en soulevant les ingrédients, sans écraser l'avocat ni les tomates.
Dressez immédiatement la salade dans une assiette ou un bol. Rectifiez l'assaisonnement si nécessaire et servez sans attendre.
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Accompagnement suggéré
Les meilleurs accompagnements pour cette recette
Servez cette salade avec des radis et du concombre assaisonnés d'un filet de citron, dont la fraîcheur contraste avec l'avocat et le maïs. Du pain de campagne toasté ou des crostinis ajoutent du croustillant. Un vin blanc sec et minéral accompagne la vinaigrette ; terminez avec un dessert aux agrumes ou une salade de fruits frais.
Conservation
Comment conserver cette recette
L'avocat et la laitue perdent leur croquant dès que la vinaigrette est ajoutée : conservez-la donc à part jusqu'au service. Placez les légumes découpés dans une boîte hermétique au réfrigérateur pendant vingt-quatre heures maximum. Recouvrez les morceaux d'avocat d'un film alimentaire au contact pour limiter leur noircissement. Ne congelez pas cette salade : les légumes frais deviendraient mous après décongélation. Elle se déguste fraîche.
Valeurs nutritionnelles
Pour 100g (% des Apports Journaliers Recommandés)
