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Cette salade associe des rondelles de tomate, de mozzarella et de figue fraîche, relevées par le basilic, l'huile d'olive, le sel et le poivre. La tomate apporte son jus et sa fraîcheur, la mozzarella une texture souple et lactée, tandis que la figue ajoute une note sucrée. Le dressage en alternance permet de servir ces contrastes dans chaque bouchée.
Ingrédients
Matériel pouvant être utile
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Préparation
Rincez les tomates et les figues sous l'eau froide, puis séchez-les avec un torchon propre. Taillez les tomates en rondelles de 5 à 7 mm en conservant si possible une partie du pédoncule, puis coupez les figues en quartiers ou en rondelles.
Égouttez la mozzarella sur du papier absorbant pendant quelques minutes, puis tranchez-la en rondelles d'environ 1 cm d'épaisseur avec un couteau bien aiguisé.
Choisissez un plat de service plat. Disposez les rondelles de tomate, de mozzarella et les morceaux de figue en alternance, en les faisant légèrement se chevaucher pour que les jus se mélangent sans macérer la salade.
Versez l'huile d'olive dans un petit bol, ajoutez le sel et le poivre noir fraîchement moulu, puis émulsionnez à la fourchette. Goûtez et ajustez l'assaisonnement en tenant compte de la douceur des figues et de la mozzarella.
Arrosez la salade d'un filet d'huile assaisonnée, sans détremper les tomates. Effeuillez les feuilles de basilic entre les doigts, puis répartissez-les sur la salade.
Laissez reposer la préparation 2 à 5 minutes à température ambiante, puis servez sans tarder : les tomates doivent rester juteuses, la mozzarella souple et les figues intactes.
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Accompagnement suggéré
Les meilleurs accompagnements pour cette recette
Servez cette salade avec un vin blanc sec et aromatique, comme un vermentino ou un sauvignon gris : son acidité équilibre la mozzarella et réveille la figue. Du jambon cru apporte une note salée, tandis qu'un pain de campagne toasté recueille le jus des tomates. En dessert, un sorbet au citron ou une salade d'agrumes prolonge la fraîcheur.
Conservation
Comment conserver cette recette
Servez cette salade immédiatement après le court repos prévu. Si nécessaire, placez les restes dans une boîte hermétique au réfrigérateur, mais consommez-les rapidement : la mozzarella absorbera progressivement le jus des tomates et des figues, qui ramolliront. Le basilic peut aussi noircir légèrement au froid. Ne congelez pas la salade, car la congélation altérerait la texture des fruits frais et de la mozzarella.
Valeurs nutritionnelles
Pour 100g (% des Apports Journaliers Recommandés)
