Coquilles Saint-Jacques à la Bretonne : Recette Traditionnelle et Savoureuse

Ingrédients

Préparation

1. Étape 1 Préchauffez votre four à 200°C (thermostat 6-7).
2. Étape 2 Nettoyez les coquilles Saint-Jacques en retirant le corail si vous le souhaitez, puis séchez-les délicatement.
3. Étape 3 Émincez finement l'échalote.
4. Étape 4 Faites fondre la moitié du beurre dans une poêle à feu moyen, ajoutez l'échalote et faites-la revenir jusqu'à ce qu'elle soit translucide.
5. Étape 5 Ajoutez les coquilles Saint-Jacques dans la poêle et faites-les cuire 1 à 2 minutes de chaque côté sans les surcuire.
6. Étape 6 Déglacez avec le vin blanc et laissez réduire quelques minutes.
7. Étape 7 Ajoutez la crème fraîche, le persil ciselé, salez et poivrez selon votre goût, puis mélangez bien.
8. Étape 8 Disposez les coquilles dans un plat allant au four, nappez-les de la sauce à la crème.
9. Étape 9 Parsemez de chapelure et répartissez le reste du beurre en petits morceaux sur le dessus.
10. Étape 10 Enfournez pour 8 à 10 minutes jusqu'à ce que le dessus soit doré et croustillant.
11. Étape 11 Servez immédiatement accompagné d'un filet de citron si désiré.

Conseil du chef

Ne pas trop cuire les coquilles pour qu'elles restent tendres et moelleuses., Utilisez du beurre demi-sel pour un goût authentique breton., Vous pouvez remplacer le vin blanc par du cidre brut pour une touche locale supplémentaire.

À accompagner avec

vin blanc sec de Bretagne, pommes de terre vapeur, légumes verts sautés