Foie gras poêlé accompagné de sa confiture de figues maison

Ingrédients

Préparation

1. Étape 1 Préparer la confiture de figues : laver et couper les figues en petits morceaux.
2. Étape 2 Dans une casserole, mettre les figues, le sucre roux et le vinaigre balsamique.
3. Étape 3 Faire cuire à feu doux pendant 20 minutes en remuant régulièrement jusqu'à obtenir une consistance sirupeuse.
4. Étape 4 Assaisonner avec une pincée de sel et réserver.
5. Étape 5 Couper le foie gras en tranches épaisses d'environ 2 cm.
6. Étape 6 Faire chauffer une poêle à feu moyen sans matière grasse.
7. Étape 7 Déposer les tranches de foie gras et les faire saisir 1 à 2 minutes de chaque côté jusqu'à ce qu'elles soient dorées.
8. Étape 8 Poivrer selon le goût et retirer du feu.
9. Étape 9 Dresser les tranches de foie gras sur une assiette et accompagner de la confiture de figues tiède.
10. Étape 10 Servir immédiatement.

Conseil du chef

Utiliser un foie gras de qualité pour un meilleur goût., La confiture de figues peut être préparée à l'avance et conservée au frais., Servir avec un pain de campagne légèrement toasté.

À accompagner avec

pain de campagne toasté, salade verte