Salade fraîche de melon et crevettes : recette estivale gourmande
Le soleil dans l'assiette : cette salade fraîche de melon et crevettes transforme les soirs d'été en petits moments de fête. Simple et légère, elle évoque les plages et les terrasses sans prétention - parfaite pour un déjeuner en plein air, un apéritif convivial ou un dîner rapide quand on veut se régaler sans s'encombrer. Inspirée des mariages classiques sucré-salé, la douceur juteuse du melon répond ici à la chair délicate des crevettes, tandis que la menthe apporte une fraîcheur herbacée qui allège l'ensemble. Le citron vient réveiller les parfums et l'huile d'olive enrobe le tout d'une longueur gourmande, tandis que sel et poivre équilibrent subtilement les contrastes. Accessible et rapide à préparer, cette salade met en valeur des ingrédients simples et de qualité pour un résultat lumineux et rassasiant sans être lourd. Vous pouvez la servir en entrée raffinée ou en plat léger - un succès assuré pour les amateurs de saveurs estivales authentiques.
Sommaire
Ingrédients
Matériel nécessaire
Préparation
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Étape 1Couper le melon en deux, ôter les graines à l'aide d'une cuillère puis prélever la chair.
Poser les quartiers sur une planche et tailler des dés réguliers d'environ 2 cm en veillant à conserver une texture ferme et juteuse pour qu'ils ne se défassent pas dans la salade.Couper le melon en deux, ôter les graines à l'aide d'une cuillère puis prélever la chair.
Poser les quartiers sur une planche et tailler des dés réguliers d'environ 2 cm en veillant à conserver une texture ferme et juteuse pour qu'ils ne se défassent pas dans la salade. -
Étape 2Si les crevettes ne sont pas décortiquées, retirer la carapace et la partie noire du boyau en incisant le dos.
Rincer rapidement sous l'eau froide et éponger avec du papier absorbant pour éliminer l'excès d'humidité sans les abîmer.Si les crevettes ne sont pas décortiquées, retirer la carapace et la partie noire du boyau en incisant le dos.
Rincer rapidement sous l'eau froide et éponger avec du papier absorbant pour éliminer l'excès d'humidité sans les abîmer. -
Étape 3Préparer la vinaigrette dans un bol : verser le jus de citron et l'huile d'olive, puis émulsionner vigoureusement à la fourchette ou au fouet.
Assaisonner avec le sel et le poivre en goûtant et ajuster l'acidité et l'assaisonnement jusqu'à obtenir un équilibre lumineux.Préparer la vinaigrette dans un bol : verser le jus de citron et l'huile d'olive, puis émulsionner vigoureusement à la fourchette ou au fouet.
Assaisonner avec le sel et le poivre en goûtant et ajuster l'acidité et l'assaisonnement jusqu'à obtenir un équilibre lumineux. -
Étape 4Transférer les dés de melon dans un saladier froid, ajouter délicatement les crevettes en veillant à répartir les unités pour une texture homogène, puis napper avec la vinaigrette.
Mélanger en soulevant les ingrédients plutôt qu'en brassant pour préserver la tenue des dés et la chair des crevettes.Transférer les dés de melon dans un saladier froid, ajouter délicatement les crevettes en veillant à répartir les unités pour une texture homogène, puis napper avec la vinaigrette.
Mélanger en soulevant les ingrédients plutôt qu'en brassant pour préserver la tenue des dés et la chair des crevettes. -
Étape 5Effeuiller les feuilles de menthe, les empiler et les ciseler finement au couteau.
Incorporer les morceaux aromatiques à la salade en les répartissant de manière uniforme pour que chaque bouchée apporte une note fraîche.Effeuiller les feuilles de menthe, les empiler et les ciseler finement au couteau.
Incorporer les morceaux aromatiques à la salade en les répartissant de manière uniforme pour que chaque bouchée apporte une note fraîche. -
Étape 6Placer la salade couverte au réfrigérateur pendant 15 minutes afin que les saveurs se fondent sans que le melon ne perde sa croquant.
Sortir 5 minutes avant de servir pour tempérer légèrement et mélanger à nouveau très délicatement juste avant de dresser.Placer la salade couverte au réfrigérateur pendant 15 minutes afin que les saveurs se fondent sans que le melon ne perde sa croquant.
Sortir 5 minutes avant de servir pour tempérer légèrement et mélanger à nouveau très délicatement juste avant de dresser.
Les conseils du chef
Choisir un melon bien mûr mais ferme permet d'obtenir des cubes juteux qui tiennent à la coupe sans se déliter, tester la maturité en pressant délicatement la base plutôt qu'en s'appuyant sur la tige. Réserver les crevettes au frais jusqu'au dernier moment évite qu'elles perdent leur sucrosité et les rincez rapidement à l'eau froide puis séchez-les soigneusement pour que la vinaigrette adhère mieux.
Préparer la vinaigrette avec un filet d'huile d'olive de qualité et ajuster le citron progressivement évite l'acidité excessive et permet d'équilibrer selon la fraîcheur du melon. Mélanger délicatement à la main ou avec une cuillère large pour préserver la forme des cubes et éviter de broyer les fruits et les crevettes.
Assaisonner légèrement au départ car le sel se perçoit plus après un court repos et rectifier en fin de préparation pour éviter le surgarnissage. Ciseler la menthe très fin garantit une répartition homogène sans dominer le plat et la conserver au réfrigérateur jusqu'à l'incorporation préserve son parfum.
Laisser la salade reposer 10 à 15 minutes au froid favorise la fusion des saveurs sans ramollir les textures et servir immédiatement après ce court temps d'attente pour un contraste optimal.
Accompagnement & Conservation
Accompagnement
Pour renforcer la fraîcheur et l'équilibre, associez ce plat à un vin blanc léger et vif comme un muscadet ou un vermentino qui soulignent l'acidité du citron et la douceur du melon sans masquer la délicatesse des crevettes.
En entrée, proposez une tartine de pain grillé frottée à l'ail et un filet d'huile d'olive pour apporter du croquant et un contraste gras maîtrisé par la menthe.
En accompagnement, une salade de roquette légèrement assaisonnée apporte une amertume verte qui relève la chair sucrée du fruit.
Pour le dessert, pensez à une granité citron-basilic qui prolonge la fraîcheur et nettoie le palais entre les bouchées.
Conservation
Cette salade fraîche de melon et crevettes doit être consommée rapidement pour préserver sa qualité.
En effet, le melon, par sa forte teneur en eau, peut devenir aqueux et perdre sa texture croquante en quelques heures.
Si vous devez la conserver, placez-la dans un récipient hermétique en verre au réfrigérateur, où elle se gardera jusqu'à 24 heures.
Cependant, soyez vigilant sur l'acidité du jus de citron qui peut altérer le goût des crevettes si elle est conservée trop longtemps.
La menthe, quant à elle, perdra rapidement de sa fraîcheur et de son arôme, il est donc conseillé de l'incorporer juste avant de servir.
Allergènes & Alternatives
Cette recette contient des crevettes, un allergène courant.
Pour une alternative, vous pouvez opter pour des dés de tofu mariné ou des morceaux de poulet grillé, qui apporteront une texture similaire sans les crustacés.
Questions fréquentes
Pourquoi la texture des crevettes devient-elle caoutchouteuse après le mélange avec la vinaigrette ?
Pourquoi le melon perd-il sa tenue et devient-il trop mou lors du mélange dans le saladier ?
Pourquoi la vinaigrette sépare-t-elle et n'enrobe-t-elle pas uniformément le melon et les crevettes ?
Valeurs nutritionnelles
pour 100g
