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Cette salade associe des dés de melon, des crevettes, de la menthe et une vinaigrette au citron et à l’huile d’olive. Le melon apporte une chair sucrée et juteuse, tandis que les crevettes offrent une texture ferme et délicate. La menthe renforce la fraîcheur de l’ensemble et le citron équilibre la douceur du fruit. Servie froide, après un court repos au réfrigérateur, elle convient en entrée ou en plat léger. La découpe en dés et le mélange délicat sont essentiels pour conserver la tenue du melon et des crevettes.
Ingrédients
Matériel pouvant être utile
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Préparation
Couper le melon en deux et ôter les graines à la cuillère. Prélever la chair, puis tailler des dés de 2 cm. Les morceaux doivent rester fermes et juteux, sans s’écraser à la découpe.
Si les crevettes ne sont pas décortiquées, retirer la carapace et le boyau noir en incisant le dos. Les rincer rapidement sous l’eau froide, puis les éponger avec du papier absorbant.
Verser le jus de citron et l’huile d’olive dans un bol, puis émulsionner à la fourchette ou au fouet. Ajouter le sel et le poivre, goûter et ajuster progressivement l’acidité et l’assaisonnement.
Transférer les dés de melon dans un saladier froid, ajouter les crevettes, puis napper de vinaigrette. Mélanger délicatement en soulevant les ingrédients pour ne pas écraser les dés ni la chair des crevettes.
Effeuiller la menthe, empiler les feuilles et les ciseler finement au couteau. Incorporer la menthe à la salade et mélanger pour la répartir dans chaque portion.
Couvrir la salade et la placer au réfrigérateur pendant 15 minutes. La sortir 5 minutes avant de servir, puis mélanger à nouveau très délicatement avant de dresser.
Idées de Rôtis et Grillades
Poulet Tandoori Épicé
Cœur de veau poêlé à la sauge et moutarde
Tendrons de veau caramélisés, sauce tomate fraîche
Paupiettes de poulet au colombo et lard fumé
Jambon caramélisé au cola et sucre roux
Brochettes de Poulet Tendres au Curry
Saumon grillé et crème aux épinards
Côtes de porc juteuses à la crème de moutarde
Brochettes de poulet tendres au citron
Rôti de porc, cidre et thym
Potiron Rôti au Thym et à l'Ail
Rôti de dinde aux tomates et aromates
Accompagnement suggéré
Les meilleurs accompagnements pour cette recette
Servez cette salade avec un vin blanc léger et vif, comme un muscadet ou un vermentino, qui accompagne le citron et le melon sans masquer les crevettes. Une tartine de pain grillé frottée à l’ail et arrosée d’huile d’olive apporte du croquant. Une salade de roquette ajoute une amertume bienvenue. En dessert, un granité citron-basilic prolonge la fraîcheur et nettoie le palais.
Conservation
Comment conserver cette recette
Conservez la salade au réfrigérateur, dans une boîte hermétique, pendant vingt-quatre heures au maximum. Le melon rend progressivement son jus, ce qui peut diluer la vinaigrette, tandis que les crevettes perdent leur fermeté. Placez un film alimentaire directement au contact de la salade avant de fermer la boîte pour limiter l’oxydation de la menthe et préserver son aspect. La congélation est déconseillée : elle altérerait la texture du melon et rendrait les crevettes caoutchouteuses.
Valeurs nutritionnelles
Pour 100g (% des Apports Journaliers Recommandés)
