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Cette salade associe des rondelles fines de concombre, une sauce au yaourt, au citron et à l’ail, ainsi que des amandes effilées grillées. Le concombre apporte fraîcheur et croquant, tandis que le yaourt enrobe les tranches d’une sauce douce et acidulée. Les amandes, ajoutées au dernier moment, créent un contraste croustillant. Servez-la en entrée ou en accompagnement d’un repas léger.
Ingrédients
Matériel pouvant être utile
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Préparation
Lavez le concombre sous un filet d'eau froide, puis épongez-le. Coupez les extrémités, épluchez-le si sa peau est épaisse ou amère et, si besoin, retirez les graines. Taillez-le en rondelles très fines au couteau ou à la mandoline.
Placez le yaourt nature dans un bol. Ajoutez le jus de citron et l'huile d'olive, puis fouettez. Incorporez l'ail finement haché ou pressé, salez, poivrez, goûtez et ajustez l'acidité et l'assaisonnement.
Versez la sauce sur les rondelles de concombre dans un saladier suffisamment grand. Mélangez délicatement avec une spatule ou deux cuillères, de bas en haut, sans écraser les tranches.
Chauffez une poêle antiadhésive à feu moyen. Étalez les amandes et faites-les dorer une à deux minutes en remuant constamment. Retirez-les dès qu'elles sont dorées et toastées, puis transférez-les sur une assiette pour les refroidir.
Juste avant de servir, vérifiez l'assaisonnement et remuez les concombres. Répartissez-les dans un plat ou des bols individuels, parsemez les amandes grillées et servez frais.
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Accompagnement suggéré
Les meilleurs accompagnements pour cette recette
Servez cette salade avec une salade de tomates confites et de jeunes pousses, dont l’acidité complète la sauce au yaourt. Du pain plat grillé frotté à l’ail apporte une texture chaude qui répond aux amandes. Des filets de poisson blanc poêlés à l’huile d’olive s’accordent aussi avec le citron. Un vin blanc sec et vif prolongera la fraîcheur du plat.
Conservation
Comment conserver cette recette
Conservez la salade dans une boîte hermétique au réfrigérateur pendant vingt-quatre heures. Le repos renforce les parfums de l’ail et du citron, mais le concombre rend progressivement de l’eau et la sauce devient plus fluide. Un film au contact de la sauce limite son dessèchement. Gardez les amandes grillées séparément, dans un récipient bien sec à l’abri de l’humidité. Parsemez-les seulement au moment de servir pour préserver leur croquant.
Valeurs nutritionnelles
Pour 100g (% des Apports Journaliers Recommandés)
