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Cette tarte salée associe une pâte brisée à une garniture de fromage blanc, d'œuf et de crème fraîche, relevée par la ciboulette. La cuisson donne une pâte dorée et un appareil lisse, légèrement tremblotant au centre, qui se raffermit en refroidissant. Elle se sert tiède ou à température ambiante, en entrée, en plat léger ou avec une salade.
Ingrédients
Matériel pouvant être utile
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Préparation
Préchauffez le four à 180°C en chaleur conventionnelle et placez la grille au milieu.
Pendant que le four chauffe, sortez la pâte brisée du réfrigérateur pour la laisser se détendre légèrement avant de l'étaler.
Étalez la pâte sur un plan légèrement fariné sur environ 3 mm d'épaisseur. Foncez-la dans un moule individuel de 18 cm, remontez-la sur les bords, coupez l'excédent, soudez le rebord avec le pouce, puis piquez le fond à la fourchette.
Versez le fromage blanc à température ambiante dans un saladier. Ajoutez l'œuf et la crème fraîche, puis fouettez jusqu'à obtenir une préparation lisse et légèrement aérienne, sans grumeaux. Assaisonnez avec le sel et le poivre.
Lavez la ciboulette, séchez-la sur un torchon propre, puis ciselez-la très finement. Incorporez-la à la préparation en réservant une petite pincée pour la décoration si vous le souhaitez. Mélangez juste assez pour répartir les brins.
Versez doucement l'appareil au fromage blanc sur le fond de tarte, en le répartissant jusqu'aux bords. Tapotez légèrement le moule sur le plan de travail pour chasser les bulles d'air.
Enfournez sur la grille chaude et faites cuire environ 30 minutes. Les bords doivent être légèrement dorés et le centre ferme mais encore un peu tremblotant quand vous secouez doucement le moule ; il finira de prendre en refroidissant.
Sortez la tarte du four et laissez-la tiédir dans le moule 8 à 10 minutes. Passez une lame fine autour du bord si nécessaire, puis démoulez-la sur une grille. Décorez avec la ciboulette réservée et servez tiède ou à température ambiante.
Des salades pour accompagner
Salade de poulet à la vietnamienne
Melon frais, jambon cru et roquette
Salade de poireaux crémeuse et pommes
Poulet à l'aneth et concombre frais
Salade chou blanc, ananas et pomme
Salade de sardines citronnée
Salade paysanne aux lardons fumés
Salade de chou-fleur râpé, pomme et curry
Carottes râpées à l'orange et cumin
Salade landaise tiède aux gésiers confits et pommes de terre
Taboulé de chou-fleur frais
Salade au poulet fumé, pomme et miel
Accompagnement suggéré
Les meilleurs accompagnements pour cette recette
Servez cette tarte avec un vin blanc sec et vif, comme un sauvignon, dont l'acidité équilibre le fromage et la crème. Une salade de jeunes pousses avec radis, citron et huile d'olive apporte du croquant et de la fraîcheur. Des pommes de terre vapeur au beurre et aux herbes conviennent aussi pour un repas plus consistant. Une salade d'agrumes peut terminer le repas sur une note acidulée.
Conservation
Comment conserver cette recette
Laissez la tarte atteindre la température ambiante, puis placez-la au réfrigérateur, dans un récipient fermé ou protégée par un film alimentaire au contact de la garniture. Elle se conserve jusqu'au lendemain ; la ciboulette y sera plus présente, tandis que la pâte perdra un peu de son croustillant. Pour une conservation plus longue, emballez les parts dans un sac de congélation hermétique et consommez-les dans les deux mois. Décongelez-les avant de les réchauffer doucement au four traditionnel afin de redonner du croustillant à la pâte sans dessécher la garniture.
Valeurs nutritionnelles
Pour 100g (% des Apports Journaliers Recommandés)
