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1
Préchauffer le four à 180°C (chaleur traditionnelle). Sortir la pâte brisée du réfrigérateur 10–15 minutes avant de l’utiliser, jusqu’à ce qu’elle soit assez souple pour être étalée sans se rétracter.
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2
Foncer un moule à tarte individuel avec la pâte, sans l’étirer, puis égaliser la bordure au couteau. Piquer le fond à plusieurs endroits avec une fourchette, jusque dans la pâte.
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3
Ouvrir la boîte de thon et verser son liquide. Émietter le thon à la fourchette dans un grand bol en conservant des morceaux, sans le réduire en purée.
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4
Peler et ciseler l’oignon en fines lamelles. Chauffer l’huile d’olive dans une petite poêle à feu moyen, ajouter l’oignon et le cuire doucement en remuant, jusqu’à ce qu’il soit translucide et légèrement doré, sans le brûler.
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5
Dans un saladier, casser l’œuf et le fouetter légèrement. Ajouter la crème fraîche, le sel et le poivre, puis mélanger jusqu’à obtenir une liaison homogène et onctueuse.
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6
Ajouter à la liaison le thon émietté, l’oignon revenu et le fromage râpé. Mélanger délicatement à la spatule sans écraser le thon, puis goûter et rectifier l’assaisonnement si nécessaire.
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7
Verser la préparation dans le fond de tarte et la répartir régulièrement. Lisser la surface avec le dos d’une cuillère ou une spatule.
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8
Enfourner sur une grille placée au milieu du four et cuire environ 30 minutes. La surface doit être dorée et l’appareil pris au centre ; la pointe d’un couteau doit ressortir propre.
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9
Sortir la tarte du four et la laisser tiédir dans le moule 5 à 10 minutes. Démouler si souhaité, puis servir tiède ou à température ambiante, avec une salade verte.