Tarte au thon crémeuse et oignons fondants

Préparation

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   Préchauffer le four à 180°C (chaleur traditionnelle). Sortir la pâte brisée du réfrigérateur 10–15 minutes pour qu’elle soit plus souple et éviter qu’elle ne se rétracte à la cuisson.
2. 2
   Foncer un moule à tarte individuel avec la pâte en appuyant délicatement pour épouser les bords sans l’étirer ; égaliser la bordure avec un couteau. Piquer le fond à plusieurs endroits avec une fourchette pour permettre à la vapeur de s’échapper et éviter les poches d’air.
3. 3
   Ouvrir la boîte de thon, verser le liquide, puis émietter le thon à la fourchette dans un grand bol en veillant à conserver des morceaux plutôt qu’une purée pour varier les textures.
4. 4
   Peler et ciseler l’oignon en fines lamelles. Chauffer l’huile d’olive dans une petite poêle à feu moyen, ajouter l’oignon et le cuire doucement jusqu’à ce qu’il devienne translucide et légèrement doré, en remuant pour obtenir une caramelisation légère sans brûler.
5. 5
   Dans un saladier, casser l’œuf et le fouetter légèrement avant d’ajouter la crème fraîche épaisse ; incorporer le sel et le poivre et mélanger jusqu’à obtention d’une liaison homogène et onctueuse qui servira d’appareil.
6. 6
   Ajouter au mélange œuf-crème le thon émietté, l’oignon revenu et le fromage râpé. Mélanger délicatement à la spatule pour répartir uniformément les ingrédients sans écraser le thon ; goûter et rectifier l’assaisonnement si nécessaire.
7. 7
   Verser la préparation dans le fond de tarte en la répartissant régulièrement pour obtenir une hauteur homogène. Lisser la surface avec le dos d’une cuillère ou une spatule pour assurer une cuisson uniforme.
8. 8
   Enfourner sur une grille placée au milieu du four et cuire environ 30 minutes ; surveiller la coloration : la surface doit être dorée et l’appareil pris au centre (tester avec la pointe d’un couteau, elle doit ressortir propre).
9. 9
   Sortir la tarte du four et laisser tiédir dans le moule 5 à 10 minutes pour que les jus se stabilisent, puis démouler si souhaité. Servir tiède ou à température ambiante, accompagné d’une salade verte pour contraster les textures.