Merci !
La soupe à l'oignon gratinée associe des oignons doucement confits, un bouillon de bœuf lié avec un peu de farine, du pain grillé et du fromage râpé. Les oignons apportent une douceur caramélisée, tandis que le pain s'imbibe de soupe sous une couche de fromage dorée et fondante. L'ail, le thym et le poivre complètent le bouillon sans masquer son goût. Servie dans des bols résistants au four, elle se déguste très chaude, en entrée ou comme repas léger.
Ingrédients
Matériel pouvant être utile
Ces liens sont affiliés. En tant que Partenaire Amazon, nous réalisons un bénéfice sur les achats remplissant les conditions requises.
Préparation
Coupez les extrémités des oignons, pelez-les puis taillez-les en fines demi-lunes régulières. Réservez-les.
Dans une casserole à fond épais, faites fondre le beurre à feu moyen jusqu'à ce qu'il mousse. Ajoutez l'ail écrasé, puis les oignons. Laissez-les confire 15 à 20 minutes en remuant parfois, jusqu'à ce qu'ils soient ambrés.
Saupoudrez la farine sur les oignons colorés et mélangez pour enrober les lamelles. Poursuivez la cuisson 1 à 2 minutes en remuant, jusqu'à ce que la farine perde son goût cru.
Versez progressivement le bouillon de bœuf en fouettant ou en remuant vivement. Grattez le fond de la casserole pour détacher les sucs et obtenir une soupe sans grumeaux.
Ajoutez le thym, salez et poivrez, puis portez la soupe à frémissement. Baissez le feu et laissez mijoter 20 minutes.
Préchauffez le four en position gril. Toastez légèrement le pain de campagne au grille-pain ou sous le gril, afin qu'il reste croustillant sous le fromage.
Répartissez la soupe chaude dans des bols résistants au four, en laissant un petit espace sous le bord. Posez le pain grillé sur chaque portion, puis recouvrez de fromage râpé jusqu'aux bords du pain.
Placez les bols sous le gril et faites gratiner 3 à 6 minutes. Surveillez la cuisson : le fromage doit être fondu, gonflé, doré et légèrement bullant, sans brûler.
Sortez les bols du four avec des gants et laissez-les reposer 1 minute. Servez immédiatement.
Quiches et tartes salées
Tarte courgette et patate douce
Tourte au saumon et endives braisées à l'aneth
Tarte Reblochon et Lardons
Quiche Crémeuse Saumon et Oseille Fraîche
Tarte au chèvre et gruyère gratiné
Quiche jambon-fromage sans pâte
Quiche Brousse et Menthe Fraîche
Tourte Bœuf et Pommes de Terre
Tourte pommes de terre et ciboulette
Tarte au roquefort et noix
Tarte Tomate Mozzarella et Basilic
Tarte Fine Tomate, Aubergine et Anchois
Accompagnement suggéré
Les meilleurs accompagnements pour cette recette
Servez cette soupe avec un pinot noir ou un gamay frais : leur fruité et leur acidité allègent le fromage gratiné. Une salade de mâche aux noix et au vinaigre de cidre apporte fraîcheur et croquant. Des petits pains rustiques tièdes frottés à l'ail prolongent le repas, tandis qu'une tartelette au citron meringuée termine sur une note vive.
Conservation
Comment conserver cette recette
Laissez refroidir la base liquide, puis placez-la dans une boîte hermétique au réfrigérateur pour 3 jours maximum. Le pain et le fromage se gardent séparément jusqu'au montage, car ils perdraient leur croustillant dans la soupe. Réchauffez doucement la soupe dans une casserole, puis ajoutez le pain et le fromage avant de réaliser le gratinage final au four. La base liquide avec les oignons peut être congelée pendant 2 mois dans un sac bien fermé. Laissez-la décongeler une nuit au réfrigérateur avant de la réchauffer et de la gratiner.
Valeurs nutritionnelles
Pour 100g (% des Apports Journaliers Recommandés)
