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Cette tarte croustillante associe une pâte brisée à une fine couche de pesto, des rondelles de courgette et du fromage de chèvre. La courgette devient tendre au four, tandis que la pâte dore et que le chèvre fond légèrement. Servie tiède, elle convient en entrée ou pour un dîner léger, avec le pesto qui relève la douceur du légume.
Ingrédients
Matériel pouvant être utile
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Préparation
Préchauffer le four à 180 °C, puis placer la grille au centre du four.
Foncer un moule à tarte individuel avec la pâte brisée, en appuyant bien sur les bords pour éviter les plis. Piquer le fond à la fourchette.
Laver la courgette, puis la sécher. La trancher en rondelles très fines au couteau ou à la mandoline.
Étaler le pesto sur le fond de tarte avec le dos d’une cuillère, en laissant une petite bordure.
Disposer les rondelles de courgette en cercles concentriques ou en rosace sur le pesto, en les faisant légèrement chevaucher.
Émietter le fromage de chèvre en petits morceaux et les répartir sur toute la surface, sans la surcharger.
Verser un filet d’huile d’olive sur les courgettes, puis assaisonner de sel et de poivre. Masser légèrement la surface sans déplacer les rondelles.
Enfourner et cuire 25–30 minutes, jusqu’à ce que la pâte soit dorée et croustillante et que les courgettes soient tendres et légèrement confites. Surveiller la coloration et adapter la durée selon votre four.
Sortir la tarte du four et la laisser tiédir 5 minutes dans le moule, le temps que les jus se stabilisent. Démouler ou servir directement, puis découper et déguster tiède.
Des salades pour accompagner
Salade Rustique au Saucisson et Cornichons
Lentilles du Puy et haddock fumé
Épinards frais et feta
Taboulé au boulgour, menthe et citron
Salade Royale Crevettes, Mangue et Avocat
Chou rouge à la russe : le croquant crémeux
Joues de raie et fraîcheur d'agrumes
Salade Grand Bleu aux Noix et Pommes
Asperges vertes aux crevettes et agrumes
Bol de soja vert, avocat et menthe fraîche
Salade au foie gras et asperges
Salade fraîcheur pamplemousse, avocat et mandarine
Accompagnement suggéré
Les meilleurs accompagnements pour cette recette
Servir cette tarte avec une salade de roquette au citron et à l’huile d’olive : sa fraîcheur équilibre le fromage. Des tomates cerises rôties prolongent les notes végétales et légèrement sucrées du pesto. Un vin blanc sec et vif convient à l’ensemble ; une salade d’agrumes ou un sorbet citron apportera une fin de repas légère.
Conservation
Comment conserver cette recette
Laisser la tarte refroidir complètement, puis placer les restes dans une boîte hermétique au réfrigérateur pendant trois jours maximum. Recouvrir la surface d'un film alimentaire au contact pour limiter l’oxydation des légumes et le dessèchement du fromage. Réchauffer rapidement au four chaud pour retrouver du croustillant. Éviter le micro-ondes, qui ramollit la pâte. Pour une conservation plus longue, congeler les parts dans un sac hermétique pendant deux mois. Les laisser décongeler quelques heures au réfrigérateur avant de les réchauffer.
Valeurs nutritionnelles
Pour 100g (% des Apports Journaliers Recommandés)
