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1
Préchauffer le four à 180 °C, puis placer la grille au centre du four.
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2
Foncer un moule à tarte individuel avec la pâte brisée, en appuyant bien sur les bords pour éviter les plis. Piquer le fond à la fourchette.
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3
Laver la courgette, puis la sécher. La trancher en rondelles très fines au couteau ou à la mandoline.
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4
Étaler le pesto sur le fond de tarte avec le dos d’une cuillère, en laissant une petite bordure.
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5
Disposer les rondelles de courgette en cercles concentriques ou en rosace sur le pesto, en les faisant légèrement chevaucher.
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6
Émietter le fromage de chèvre en petits morceaux et les répartir sur toute la surface, sans la surcharger.
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7
Verser un filet d’huile d’olive sur les courgettes, puis assaisonner de sel et de poivre. Masser légèrement la surface sans déplacer les rondelles.
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8
Enfourner et cuire 25–30 minutes, jusqu’à ce que la pâte soit dorée et croustillante et que les courgettes soient tendres et légèrement confites. Surveiller la coloration et adapter la durée selon votre four.
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9
Sortir la tarte du four et la laisser tiédir 5 minutes dans le moule, le temps que les jus se stabilisent. Démouler ou servir directement, puis découper et déguster tiède.