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Cette tarte salée associe une pâte brisée croustillante à une garniture liée avec de l'œuf et de la crème fraîche. Le fromage de brebis corse lui apporte une saveur marquée, tandis que la ciboulette, le persil plat et le romarin donnent à l'ensemble des notes herbacées. La cuisson doit dorer la pâte et raffermir l'appareil sans trop colorer le fromage. Elle se sert en entrée, en déjeuner léger ou à température ambiante, notamment avec une salade.
Ingrédients
Matériel pouvant être utile
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Préparation
Préchauffez le four à 180°C, en position chaleur tournante si possible.
Foncez un moule individuel d'environ 18 cm avec la pâte brisée. Étalez-la régulièrement, pressez les parois, éliminez l'excès sur le rebord, puis piquez le fond avec une fourchette.
Dans un saladier, cassez l'œuf et fouettez-le légèrement. Incorporez la crème fraîche jusqu'à obtenir une préparation lisse et homogène.
Râpez ou émiettez le fromage de brebis corse, puis ajoutez-le à la préparation. Mélangez pour bien le répartir.
Hachez finement la ciboulette, le persil plat et le romarin. Incorporez-les délicatement à la préparation, sans les réduire en purée.
Assaisonnez avec le sel et le poivre noir moulu. Goûtez la liaison si nécessaire, puis mélangez jusqu'à obtenir un appareil homogène.
Versez la garniture sur le fond de tarte. Étalez-la doucement avec le dos d'une cuillère pour niveler la surface et chasser les bulles d'air.
Enfournez sur une grille placée au centre du four et faites cuire environ 25–30 minutes. La pâte doit être dorée et la garniture raffermie, sans que le fromage colore trop.
Laissez tiédir la tarte quelques minutes hors du four. Démoulez délicatement, en passant une lame le long du bord si nécessaire, puis servez-la encore légèrement chaude ou à température ambiante.
Des salades pour accompagner
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Melon juteux et crevettes à la menthe
Salade de concombre au fromage blanc et aux herbes
Salade Feta Raisins au Miel et Noix
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Salade à l’Avocat et à l’Œuf Dur
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Accompagnement suggéré
Les meilleurs accompagnements pour cette recette
Servez cette tarte avec un vermentino corse bien frais : son profil sec accompagne le fromage sans alourdir l'ensemble. Une salade de jeunes pousses au vinaigre de cidre et à l'huile d'olive apporte fraîcheur et croquant. Des pommes de terre fondantes au four au romarin prolongent les saveurs de la tarte. Pour finir, une compote de poires tiède à la vanille apporte une note fruitée et légèrement acidulée.
Conservation
Comment conserver cette recette
Laissez les parts refroidir complètement, puis placez-les dans une boîte hermétique. Un papier absorbant posé sur la surface avant de fermer la boîte aide à limiter l'humidité résiduelle. La tarte se déguste encore le lendemain, avec des arômes de romarin et de persil plus diffusés. Pour une conservation plus longue, congelez les morceaux bien froids dans un sac de congélation en chassant l'air. Réchauffez-les doucement au four traditionnel plutôt qu'au micro-ondes pour préserver le fromage et la pâte.
Valeurs nutritionnelles
Pour 100g (% des Apports Journaliers Recommandés)
