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Ce feuilleté associe une pâte croustillante et dorée à une garniture de bœuf haché, de poivrons rouge et jaune, d'oignon et d'ail. Les poivrons restent légèrement fermes après une cuisson courte, tandis que la viande apporte une farce savoureuse. La pâte est repliée autour de la garniture, soudée puis dorée à l'œuf avant de cuire au four.
Ingrédients
Matériel pouvant être utile
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Préparation
Préchauffez le four à 200°C. Sortez la pâte feuilletée du réfrigérateur et préparez une plaque recouverte de papier cuisson.
Lavez les poivrons, coupez-les en deux et ôtez les graines. Détaillez la chair en dés réguliers d'environ 5 mm.
Pelez et émincez l'oignon en fines lamelles, puis hachez l'ail très finement ou pressez-le.
Chauffez une poêle à feu moyen avec l'huile d'olive. Ajoutez l'oignon et faites-le suer jusqu'à ce qu'il devienne translucide et légèrement doré. Incorporez l'ail et poursuivez une minute, en remuant jusqu'à ce qu'il libère son parfum sans brunir.
Ajoutez le bœuf haché et détachez-le à la spatule. Augmentez légèrement le feu et faites saisir la viande jusqu'à ce qu'elle forme de petites particules bien colorées.
Ajoutez les dés de poivrons et mélangez pour les enrober des sucs de cuisson. Salez et poivrez, puis laissez mijoter à feu moyen-doux 4 à 6 minutes, jusqu'à ce que les poivrons soient tendres tout en gardant une légère tenue.
Goûtez et rectifiez l'assaisonnement si nécessaire. Égouttez légèrement la préparation si elle a rendu trop d'eau, puis tassez-la à la spatule pour obtenir une farce homogène et facile à étaler.
Étalez la pâte feuilletée sur la plaque en conservant une épaisseur régulière. Déposez la garniture au centre en rectangle, en laissant un bord libre d'environ 2 cm tout autour.
Repliez les bords de la pâte sur la garniture et appuyez fermement pour sceller, en chassant l'air. Marquez et soudez les jonctions avec une fourchette si nécessaire.
Battez l'œuf en omelette. À l'aide d'un pinceau, dorez toute la surface et les bords du feuilleté, sans trop charger les soudures pour préserver leur adhérence.
Enfournez la plaque au milieu du four et laissez cuire 20 à 25 minutes, jusqu'à ce que le feuilleté soit bien doré, visiblement feuilleté et croustillant. Si le dessus brunit trop vite, couvrez-le légèrement de papier aluminium.
Sortez le feuilleté et laissez-le reposer 5 minutes sur une grille. Découpez-le ensuite avec un couteau bien tranchant et servez-le tiède.
Des salades pour accompagner
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Accompagnement suggéré
Les meilleurs accompagnements pour cette recette
Servez ce feuilleté avec un vin rouge léger et fruité, dont les tanins discrets ne domineront pas le bœuf. Une salade de roquette, parmesan et citron apporte une note amère et acidulée qui équilibre la pâte et les poivrons. Des pommes de terre rôties aux herbes ou un écrasé de céleri conviennent aussi pour un repas plus consistant. Terminez avec une salade d'agrumes, fraîche et peu sucrée.
Conservation
Comment conserver cette recette
Laissez refroidir complètement les morceaux, puis placez-les dans un récipient bien fermé à température ambiante avant de les conserver. Le lendemain, la garniture sera plus fondue et plus parfumée, mais la pâte aura perdu de son croustillant. Pour la réchauffer, passez la portion quelques minutes dans un four chaud plutôt qu'au micro-ondes. Couvrez le dessus de papier aluminium pour protéger la dorure et réchauffer le cœur sans dessécher la viande. Pour une conservation de plusieurs semaines, placez les parts dans un sac hermétique au congélateur. Réchauffez-les directement sans attente afin de retrouver un feuilletage croustillant.
Valeurs nutritionnelles
Pour 100g (% des Apports Journaliers Recommandés)
