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1
Préchauffez le four à 200°C. Sortez la pâte feuilletée du réfrigérateur et préparez une plaque recouverte de papier cuisson.
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2
Lavez les poivrons, coupez-les en deux et ôtez les graines. Détaillez la chair en dés réguliers d'environ 5 mm.
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3
Pelez et émincez l'oignon en fines lamelles, puis hachez l'ail très finement ou pressez-le.
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4
Chauffez une poêle à feu moyen avec l'huile d'olive. Ajoutez l'oignon et faites-le suer jusqu'à ce qu'il devienne translucide et légèrement doré. Incorporez l'ail et poursuivez une minute, en remuant jusqu'à ce qu'il libère son parfum sans brunir.
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5
Ajoutez le bœuf haché et détachez-le à la spatule. Augmentez légèrement le feu et faites saisir la viande jusqu'à ce qu'elle forme de petites particules bien colorées.
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6
Ajoutez les dés de poivrons et mélangez pour les enrober des sucs de cuisson. Salez et poivrez, puis laissez mijoter à feu moyen-doux 4 à 6 minutes, jusqu'à ce que les poivrons soient tendres tout en gardant une légère tenue.
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7
Goûtez et rectifiez l'assaisonnement si nécessaire. Égouttez légèrement la préparation si elle a rendu trop d'eau, puis tassez-la à la spatule pour obtenir une farce homogène et facile à étaler.
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8
Étalez la pâte feuilletée sur la plaque en conservant une épaisseur régulière. Déposez la garniture au centre en rectangle, en laissant un bord libre d'environ 2 cm tout autour.
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9
Repliez les bords de la pâte sur la garniture et appuyez fermement pour sceller, en chassant l'air. Marquez et soudez les jonctions avec une fourchette si nécessaire.
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10
Battez l'œuf en omelette. À l'aide d'un pinceau, dorez toute la surface et les bords du feuilleté, sans trop charger les soudures pour préserver leur adhérence.
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11
Enfournez la plaque au milieu du four et laissez cuire 20 à 25 minutes, jusqu'à ce que le feuilleté soit bien doré, visiblement feuilleté et croustillant. Si le dessus brunit trop vite, couvrez-le légèrement de papier aluminium.
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12
Sortez le feuilleté et laissez-le reposer 5 minutes sur une grille. Découpez-le ensuite avec un couteau bien tranchant et servez-le tiède.