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Cette salade associe des rondelles de concombre croquantes à une sauce de yaourt grec, jus de citron et huile d’olive, relevée par l’aneth. Le yaourt apporte une texture épaisse et onctueuse, tandis que le citron équilibre sa richesse. Servie bien fraîche, elle convient en entrée ou en accompagnement, avec un contraste net entre le croquant du concombre et la sauce crémeuse.
Ingrédients
Matériel pouvant être utile
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Préparation
Lavez soigneusement le concombre sous l'eau fraîche. Si la peau est épaisse ou amère, épluchez-le en laissant éventuellement des bandes, puis taillez-le en fines rondelles régulières au couteau ou à la mandoline.
Placez le yaourt grec dans un saladier et fouettez-le quelques secondes. Ajoutez le jus de citron, puis l'huile d'olive en filet, en fouettant jusqu'à obtenir une sauce lisse et brillante.
Hachez ou ciselez finement l'aneth, puis incorporez-le au yaourt. Si la sauce paraît trop épaisse, détendez-la avec un peu d'eau froide ; elle doit rester onctueuse.
Ajoutez les rondelles de concombre dans le saladier. Mélangez délicatement à la spatule ou à la cuillère, en soulevant la préparation pour les enrober sans les écraser.
Assaisonnez avec le sel et le poivre noir. Goûtez, puis rectifiez par petites touches en veillant à conserver l'équilibre entre l'acidité, l'aneth et le yaourt.
Couvrez le saladier avec un film alimentaire ou un couvercle. Laissez reposer au réfrigérateur au minimum 15 minutes, idéalement 30 à 60 minutes. Servez bien frais, après avoir mélangé légèrement.
Idées de Rôtis et Grillades
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Accompagnement suggéré
Les meilleurs accompagnements pour cette recette
Servez cette salade en entrée avec du pain grillé frotté à l’ail, dont le croustillant complète sa fraîcheur. Elle accompagne aussi un filet de saumon ou une dorade grillée, car le citron et l’aneth équilibrent le poisson. Un vin blanc sec et peu boisé convient, puis un sorbet citron ou une salade de fruits acidulés prolonge sa légèreté.
Conservation
Comment conserver cette recette
Conservez la salade dans une boîte parfaitement hermétique au réfrigérateur et consommez-la dans les vingt-quatre heures. Les arômes de l’aneth s’intensifient le lendemain, mais le concombre rend naturellement un peu d’eau et perd de son croquant. Pour la sauce seule, filmez au contact afin de limiter l’oxydation. Ne congelez pas cette préparation : le yaourt perdrait son onctuosité et le concombre deviendrait spongieux.
Valeurs nutritionnelles
Pour 100g (% des Apports Journaliers Recommandés)
