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1
Préchauffez le four à 180°C, en position chaleur tournante si possible.
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2
Foncez un moule individuel d'environ 18 cm avec la pâte brisée. Étalez-la régulièrement, pressez les parois, éliminez l'excès sur le rebord, puis piquez le fond avec une fourchette.
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3
Dans un saladier, cassez l'œuf et fouettez-le légèrement. Incorporez la crème fraîche jusqu'à obtenir une préparation lisse et homogène.
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4
Râpez ou émiettez le fromage de brebis corse, puis ajoutez-le à la préparation. Mélangez pour bien le répartir.
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5
Hachez finement la ciboulette, le persil plat et le romarin. Incorporez-les délicatement à la préparation, sans les réduire en purée.
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6
Assaisonnez avec le sel et le poivre noir moulu. Goûtez la liaison si nécessaire, puis mélangez jusqu'à obtenir un appareil homogène.
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7
Versez la garniture sur le fond de tarte. Étalez-la doucement avec le dos d'une cuillère pour niveler la surface et chasser les bulles d'air.
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8
Enfournez sur une grille placée au centre du four et faites cuire environ 25–30 minutes. La pâte doit être dorée et la garniture raffermie, sans que le fromage colore trop.
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9
Laissez tiédir la tarte quelques minutes hors du four. Démoulez délicatement, en passant une lame le long du bord si nécessaire, puis servez-la encore légèrement chaude ou à température ambiante.