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Cette quiche associe une pâte brisée, des poivrons rouges et jaunes revenus jusqu’à être tendres, un appareil aux œufs et à la crème fraîche, puis du fromage râpé gratiné. Les poivrons apportent une douceur légèrement confite, tandis que la pâte offre une base croustillante et la garniture une texture fondante. Elle se sert chaude ou tiède.
Ingrédients
Matériel pouvant être utile
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Préparation
Préchauffer le four à 180°C et placer la grille au milieu du four.
Laver soigneusement les poivrons, retirer le pédoncule et les membranes blanches, puis les détailler en lanières régulières.
Chauffer l’huile d’olive dans une grande poêle à feu moyen. Ajouter les poivrons, si possible en une seule couche, puis les faire sauter en remuant de temps en temps jusqu’à ce qu’ils soient tendres et légèrement confits. Baisser le feu s’ils brunissent trop vite.
Foncer un moule à tarte individuel avec la pâte brisée, presser la pâte contre les parois et retirer l’excédent. Piquer le fond à la fourchette.
Dans un saladier, casser les œufs et les fouetter avec la crème fraîche jusqu’à obtenir un mélange lisse. Assaisonner avec le sel et le poivre, puis goûter pour équilibrer les saveurs.
Répartir les poivrons tiédis sur le fond de tarte en une couche régulière.
Verser délicatement l’appareil aux œufs et à la crème sur les poivrons sans les déplacer, puis parsemer uniformément le fromage râpé.
Enfourner la quiche et cuire environ 25–30 minutes, jusqu’à ce que la garniture soit prise au centre et le dessus doré. Secouer légèrement le moule : le centre doit à peine trembloter.
Laisser tiédir la quiche quelques minutes sur une grille, puis la démouler ou la servir dans le moule. Découper des parts et déguster encore légèrement chaud.
Des salades pour accompagner
Salade marocaine aux pois chiches
Tomates Mozzarella et Figues
Salade cévenole au thon et olives
Salade aux lardons fumés
Fraîcheur saumon fumé et avocat
Vinaigrette Onctueuse Érable et Cidre
Salade de haddock fumé, pommes de terre
Pêche au Thon Aigre-Douce
Salade de sardines citronnée
Salade César au Parmesan
Melon et concombre au jambon de pays
Shii-takés au mesclun et fines herbes
Accompagnement suggéré
Les meilleurs accompagnements pour cette recette
Servir la quiche avec une salade de roquette légèrement citronnée, dont la fraîcheur équilibre la garniture crémeuse. Des courgettes ou des tomates cerises rôties au thym prolongent la douceur des poivrons. Un blanc sec peu boisé convient au plat ; terminer par une tartelette au citron ou une salade d’agrumes.
Conservation
Comment conserver cette recette
Laisser refroidir complètement la quiche avant de la placer au réfrigérateur, afin d’éviter que la condensation ne ramollisse la pâte. Elle se conserve jusqu’au lendemain, quand les saveurs des poivrons se diffusent davantage. Emballer les parts dans du film alimentaire ou les placer dans une boîte hermétique. Au-delà de trois jours, les congeler à plat, dans un sac hermétique vidé de son air, pendant deux mois maximum. Réchauffer directement au four.
Valeurs nutritionnelles
Pour 100g (% des Apports Journaliers Recommandés)
