Salade Reggae fraîche à l'avocat et coriandre

Rincez à l'eau froide la laitue, les tomates, le concombre, le poivron et la coriandre. Secouez-les, égouttez-les sur un torchon propre ou dans une essoreuse, puis séchez l'intérieur du saladier.

Séparez les feuilles de laitue et retirez les côtes trop épaisses si besoin. Déchirez-les en morceaux de taille bouchée, puis déposez-les dans le saladier.

Taillez les tomates en quartiers en gardant leur chair. Éliminez l'excès d'eau et les pépins si vous préférez une salade moins humide, puis répartissez les quartiers sur la laitue.

Pelez le concombre si sa peau est épaisse ou si vous souhaitez une texture plus douce, puis coupez-le en rondelles fines et régulières. Répartissez-les dans le saladier.

Coupez le poivron rouge en deux, ôtez les graines et la membrane blanche, puis taillez-le en fines lamelles. Ajoutez-les à la salade.

Ouvrez l'avocat, retirez le noyau et pelez-le. Coupez la chair en tranches puis en cubes réguliers. Citronnez-la légèrement si vous ne dressez pas tout de suite, afin de ralentir son oxydation.

Émincez très finement l'oignon rouge. Pour l'adoucir, faites-le tremper une minute dans l'eau froide, puis égouttez-le avant de l'ajouter.

Égouttez le maïs en conserve, puis ajoutez-le au saladier avec les légumes et l'avocat. Mélangez délicatement à la main ou avec deux grandes cuillères, sans écraser les cubes d'avocat.

Versez l'huile d'olive dans un bol. Ajoutez le jus de citron, le sel et le poivre noir fraîchement moulu, puis émulsionnez à la fourchette ou au fouet jusqu'à obtenir une vinaigrette légèrement onctueuse.

Nappez la salade de vinaigrette, puis mélangez délicatement du bas vers le haut avec des mouvements amples. Les feuilles doivent être enrobées sans que l'avocat ni les légumes fragiles s'écrasent.

Ciselez la coriandre juste avant le service et parsemez-la sur la salade. Goûtez, rectifiez l'assaisonnement si nécessaire avec un peu de jus de citron ou de sel, puis servez immédiatement.