-
1
Préchauffer le four à 180°C et placer la grille au milieu du four.
-
2
Laver soigneusement les poivrons, retirer le pédoncule et les membranes blanches, puis les détailler en lanières régulières.
-
3
Chauffer l’huile d’olive dans une grande poêle à feu moyen. Ajouter les poivrons, si possible en une seule couche, puis les faire sauter en remuant de temps en temps jusqu’à ce qu’ils soient tendres et légèrement confits. Baisser le feu s’ils brunissent trop vite.
-
4
Foncer un moule à tarte individuel avec la pâte brisée, presser la pâte contre les parois et retirer l’excédent. Piquer le fond à la fourchette.
-
5
Dans un saladier, casser les œufs et les fouetter avec la crème fraîche jusqu’à obtenir un mélange lisse. Assaisonner avec le sel et le poivre, puis goûter pour équilibrer les saveurs.
-
6
Répartir les poivrons tiédis sur le fond de tarte en une couche régulière.
-
7
Verser délicatement l’appareil aux œufs et à la crème sur les poivrons sans les déplacer, puis parsemer uniformément le fromage râpé.
-
8
Enfourner la quiche et cuire environ 25–30 minutes, jusqu’à ce que la garniture soit prise au centre et le dessus doré. Secouer légèrement le moule : le centre doit à peine trembloter.
-
9
Laisser tiédir la quiche quelques minutes sur une grille, puis la démouler ou la servir dans le moule. Découper des parts et déguster encore légèrement chaud.