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1
Préchauffer le four à 180°C pour obtenir une cuisson homogène et une pâte bien dorée ; placer la grille dans le milieu du four pour une chaleur équilibrée.
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2
Laver soigneusement les poivrons, retirer le pédoncule et les membranes blanches puis détailler en lanières régulières afin qu’ils cuisent uniformément.
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3
Chauffer l’huile d’olive dans une grande poêle à feu moyen, ajouter les lanières de poivron en une seule couche si possible, puis faire sauter en remuant de temps en temps jusqu’à ce qu’elles deviennent tendres et légèrement confites ; ajuster la cuisson sur feu doux si elles brunissent trop vite.
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4
Foncer un moule à tarte individuel avec la pâte brisée en veillant à bien presser la pâte contre les parois et retirer l’excédent ; piquer le fond à la fourchette pour éviter les poches d’air.
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5
Dans un saladier, casser les œufs et les fouetter avec la crème fraîche jusqu’à obtenir un mélange lisse et homogène ; assaisonner avec le sel et le poivre en goûtant pour équilibrer les saveurs.
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6
Répartir les poivrons tiédis sur le fond de tarte en une couche régulière pour que chaque part ait une belle répartition de légumes.
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7
Verser délicatement l’appareil œufs-crème par-dessus les poivrons en veillant à ne pas les déplacer, puis parsemer uniformément le fromage râpé pour créer une croûte gratinée à la cuisson.
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8
Enfourner la quiche et laisser cuire environ 25–30 minutes jusqu’à ce que la garniture soit prise au centre et que le dessus soit joliment doré ; vérifier la cuisson en secouant légèrement le moule : le centre doit trembloter très peu.
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9
Laisser tiédir la quiche quelques minutes sur une grille pour que la garniture se raffermisse, puis démouler ou servir directement dans le moule en découpant des parts, en privilégiant une dégustation encore légèrement chaude pour apprécier textures et arômes.