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Cette tarte salée associe une pâte brisée, une garniture crémeuse liée à l’œuf, du crabe et des crevettes décortiquées. L’échalote fondue apporte une note douce, le persil une touche herbacée et le fromage râpé une finition gratinée. La cuisson rend le dessus doré tandis que le centre reste moelleux. Servez-la tiède, en plat principal avec une salade verte ou en parts pour un repas léger.
Ingrédients
Matériel pouvant être utile
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Préparation
Préchauffez le four à 180°C en chaleur statique ou tournante, selon votre four. Placez la grille au centre.
Déroulez la pâte brisée et disposez-la dans un moule à tarte beurré avec une partie du beurre. Pressez-la contre les parois, égalisez les bords au couteau, puis piquez le fond à plusieurs endroits avec une fourchette.
Épluchez et émincez finement l’échalote. Faites-la suer à feu moyen avec le reste du beurre jusqu’à ce qu’elle devienne transparente et légèrement dorée, sans la laisser brunir. Laissez tiédir hors du feu.
Dans un saladier, fouettez la crème fraîche épaisse avec l’œuf jusqu’à obtenir un mélange lisse. Incorporez le fromage râpé, le sel, le poivre et le persil finement ciselé.
Ajoutez la chair de crabe émiettée et les crevettes décortiquées. Mélangez délicatement à la spatule pour les enrober sans trop briser les morceaux.
Versez la garniture sur la pâte piquée. Répartissez-la à la cuillère, lissez le dessus et décollez légèrement la garniture du bord du moule si nécessaire pour éviter les débordements.
Enfournez sur la grille préchauffée et laissez cuire environ 25–30 minutes. Le dessus doit être doré et le centre pris au toucher. Si le bord brunit trop vite, protégez-le avec une bande de papier aluminium.
Sortez la tarte du four et laissez-la reposer 5 à 10 minutes sur une grille. Démoulez délicatement, puis servez-la tiède, seule ou avec une salade verte légèrement acidulée.
Des salades pour accompagner
Salade aux 4 fromages et fruits frais
Salade de chou croquante
Salade de lentilles alsacienne aux lardons
Fenouil et Suprêmes d'Orange à la Menthe
Salade Pommes Feta : Fraîcheur
Vinaigrette Onctueuse au Pastis et Miel
Salade d'endives au bleu et miel
Pamplemousse farci aux légumes
Salade au corned-beef acidulée
Crabe frais et légumes, sauce au rhum
Salade de soja au sésame
Chou-fleur mariné à l’ancienne
Accompagnement suggéré
Les meilleurs accompagnements pour cette recette
Servez cette tarte avec une salade verte, des agrumes et du fenouil finement émincé : leur fraîcheur et leur acidité allègent la crème et le fromage. Des pommes de terre rôties au romarin et à l’ail conviennent pour un accompagnement chaud et croustillant. Avec le plat, choisissez un vin blanc sec et minéral, comme un muscadet ou un jeune chablis. Une poire pochée ou un sabayon aux agrumes terminera le repas sur une note légère.
Conservation
Comment conserver cette recette
Conservez les parts au réfrigérateur, dans un récipient bien fermé. Pour limiter le dessèchement, recouvrez la garniture d’un film étirable directement au contact. Les parfums iodés seront plus présents le lendemain, mais la pâte perdra progressivement son croquant. Sortez la tarte du froid une vingtaine de minutes avant de la servir. Vous pouvez congeler les parts individuellement dans un sac adapté et les consommer dans les trois semaines. Réchauffez-les de préférence au four pour raviver la texture de la pâte.
Valeurs nutritionnelles
Pour 100g (% des Apports Journaliers Recommandés)
