-
1
Coupez les extrémités des oignons, pelez-les puis taillez-les en fines demi-lunes régulières. Réservez-les.
-
2
Dans une casserole à fond épais, faites fondre le beurre à feu moyen jusqu'à ce qu'il mousse. Ajoutez l'ail écrasé, puis les oignons. Laissez-les confire 15 à 20 minutes en remuant parfois, jusqu'à ce qu'ils soient ambrés.
-
3
Saupoudrez la farine sur les oignons colorés et mélangez pour enrober les lamelles. Poursuivez la cuisson 1 à 2 minutes en remuant, jusqu'à ce que la farine perde son goût cru.
-
4
Versez progressivement le bouillon de bœuf en fouettant ou en remuant vivement. Grattez le fond de la casserole pour détacher les sucs et obtenir une soupe sans grumeaux.
-
5
Ajoutez le thym, salez et poivrez, puis portez la soupe à frémissement. Baissez le feu et laissez mijoter 20 minutes.
-
6
Préchauffez le four en position gril. Toastez légèrement le pain de campagne au grille-pain ou sous le gril, afin qu'il reste croustillant sous le fromage.
-
7
Répartissez la soupe chaude dans des bols résistants au four, en laissant un petit espace sous le bord. Posez le pain grillé sur chaque portion, puis recouvrez de fromage râpé jusqu'aux bords du pain.
-
8
Placez les bols sous le gril et faites gratiner 3 à 6 minutes. Surveillez la cuisson : le fromage doit être fondu, gonflé, doré et légèrement bullant, sans brûler.
-
9
Sortez les bols du four avec des gants et laissez-les reposer 1 minute. Servez immédiatement.