Plat

Baked Potatoes au fromage et crème ciboulette

Prépa : 20 min

Cuisson : 55 min

Repos : 5 min

Difficulté : Facile

Pour

Ingrédients

Préparation

1

Préchauffer le four à 200°C et préparer une plaque recouverte de papier cuisson pour assurer une cuisson régulière et éviter que les pommes de terre n’accrochent.
2

Laver soigneusement les pommes de terre sous l’eau froide en frottant la peau à l’aide d’une brosse pour ôter terre et impuretés sans les peler, afin de conserver nutriments et texture croustillante de la peau.
3

Piquer la peau des pommes de terre à plusieurs reprises avec une fourchette pour permettre à la vapeur de s’échapper et prévenir les éclatements durant la cuisson.
4

Mass er légèrement la peau avec l’huile d'olive pour favoriser la formation d’une croûte dorée ; assaisonner ensuite de sel et de poivre en veillant à répartir l’assaisonnement de façon homogène.
5

Envelopper chaque pomme de terre dans une feuille d’aluminium ou disposer directement sur la plaque si vous préférez une peau plus croustillante, puis enfourner sur la grille centrale pour une cuisson uniforme.
6

Cuire 45 à 60 minutes selon la taille : la chair est prête quand un couteau s’enfonce sans résistance et que la peau présente des zones dorées et légèrement croustillantes.
7

Retirer les pommes de terre du four et laisser reposer 2 à 3 minutes avant de manipuler pour que la vapeur se stabilise et la chair s’affermisse légèrement.
8

Couper chaque pomme de terre en deux dans le sens de la longueur et, sans extraire la chair, appuyer légèrement sur les faces coupées pour ouvrir la pomme de terre en deux cavités.
9

Aérer la chair en la pressant doucement avec une fourchette pour créer une texture moelleuse et créer des irrégularités qui retiendront la sauce.
10

Répartir la crème fraîche épaisse sur la chair encore chaude afin qu’elle pénètre et apporte onctuosité, puis parsemer le fromage râpé pour couvrir généreusement la surface.
11

Remettre les demi‑pommes de terre quelques minutes au four en position grill ou sur une plaque chaude juste le temps que le fromage fonde et gratine légèrement, créant une croûte onctueuse et parfumée.
12

Sortir du four, ciseler finement la ciboulette et la parsemer sur les pommes de terre pour apporter fraîcheur et couleur ; servir immédiatement pour conserver le contraste entre peau croustillante et intérieur fondant.

💡 Astuce du chef

La cuisson régulière commence par choisir des pommes de terre de taille homogène pour éviter des temps trop variables et permettre un rendu moelleux partout. Choisir une variété à chair farineuse ou tout usage améliore l’aération après cuisson et l’absorption de la crème. Frotter sous l’eau froide élimine les impuretés sans abîmer la peau qui devient croustillante si elle est légèrement séchée avant cuisson. Perforer avec parcimonie pour éviter une perte d’humidité excessive tout en permettant à la vapeur de s’échapper. Un léger film d’huile d’olive favorise une peau dorée et savoureuse et le sel doit être ajouté avant la cuisson pour imprégner la chair, tandis que le poivre est plus expressif après cuisson. Enveloppées, les pommes de terre cuisent plus rapidement et conservent l’humidité, mais retirer l’aluminium quelques minutes avant la fin aide à dessécher légèrement la peau. Vérifier la cuisson en piquant au couteau au centre évite une chair crue. Aérer la chair avec une fourchette en mouvements légers conserve des morceaux pour une texture contrastée. Répartir la crème froide en petites touches pour qu’elle fonde sans liquéfier complètement le fromage et remettre brièvement au four juste pour gratiner sans dessécher. Enfin, ciseler la ciboulette au dernier instant pour préserver arôme et couleur.

Nutrition (pour 100g)

151

kcal

Prot.

17g

Gluc.

Lip.

Fibres