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Ces tomates farcies associent du saumon frais en dés et du saumon fumé en lamelles, liés avec la chair des tomates, l’échalote, l’aneth, la crème fraîche et la chapelure. Le four attendrit les tomates et dore leur farce, tandis que le saumon fumé renforce l’assaisonnement. Servez-les dès la sortie du four, en plat principal avec une salade ou du riz.
Ingrédients
Matériel pouvant être utile
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Préparation
Préchauffez le four à 180°C.
Lavez les tomates, tranchez un petit chapeau, puis évidez-les à la cuillère sans percer la peau. Réservez la chair retirée pour la farce.
Émincez très finement l’échalote et ciselez l’aneth. Réservez quelques brindilles pour la finition.
Taillez le saumon frais en petits dés réguliers, puis détaillez le saumon fumé en fines lamelles.
Dans un grand bol, mélangez la chair de tomate, l’échalote, l’aneth, la crème fraîche et une partie de la chapelure. Incorporez les deux saumons, puis assaisonnez légèrement de sel et de poivre.
Remplissez les tomates avec la préparation en tassant délicatement, sans les déformer. Égalisez la surface de la farce.
Huilez légèrement un plat allant au four et disposez-y les tomates farcies. Arrosez-les d’un filet d’huile d’olive, puis parsemez-les du reste de la chapelure.
Enfournez pendant 20–25 minutes. Les tomates doivent être tendres, la farce chaude et le dessus juste doré ; surveillez la cuisson pour éviter que la peau ne se rompe.
Sortez les tomates du four et laissez-les reposer deux minutes. Décorez-les avec l’aneth réservé, puis servez immédiatement, avec une salade croquante ou un riz pilaf.
Pour finir sur une note sucrée
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Gâteau chocolat express
Accompagnement suggéré
Les meilleurs accompagnements pour cette recette
Servez ces tomates avec une salade verte croquante assaisonnée de citron et d’huile d’olive : sa fraîcheur équilibre la crème et la chapelure. Un riz pilaf ou des légumes rôtis conviennent aussi. Un vin blanc sec et minéral, comme un sauvignon ou un chablis, accompagne le saumon fumé et l’aneth.
Conservation
Comment conserver cette recette
Laissez les tomates refroidir, puis placez-les dans un récipient hermétique au réfrigérateur. Le lendemain, les arômes fumés seront plus présents et la crème ainsi que le jus de cuisson auront davantage lié la farce. Si le plat reste ouvert, couvrez la farce directement avec un film alimentaire pour éviter son dessèchement. Pour une conservation de plus de trois jours, placez les tomates dans un sac hermétique au congélateur sans les écraser. Décongelez-les lentement au réfrigérateur, puis réchauffez-les à four doux.
Valeurs nutritionnelles
Pour 100g (% des Apports Journaliers Recommandés)
