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Cette tartelette associe une pâte sablée dorée, une couche de confiture de papaye et une garniture moelleuse à la noix de coco. L’œuf et la crème lui donnent une texture légèrement prise, tandis que le beurre ajouté en surface favorise la coloration. Elle se sert tiède ou à température ambiante, au goûter ou en dessert.
Ingrédients
Matériel pouvant être utile
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Préparation
Préchauffer le four à 180°C en chaleur traditionnelle.
Foncer les cercles à tartelette avec la pâte sablée en appuyant sur les parois, puis piquer les fonds à la fourchette. Vérifier qu’ils sont sans trous et entièrement piqués.
Étaler la confiture de papaye sur chaque fond en couche régulière, sans former de poches épaisses.
Dans un saladier, mélanger l'œuf entier et la crème fraîche, puis incorporer le sucre. Ajouter la noix de coco râpée et fouetter jusqu’à obtenir une préparation lisse, sans grumeaux.
Verser la préparation sur la confiture et la répartir uniformément. Lisser éventuellement la surface avec le dos d’une cuillère.
Parsemer la surface de petits morceaux de beurre régulièrement espacés.
Enfourner les tartelettes et cuire environ 20–25 minutes. Surveiller la coloration : la pâte doit être dorée et la garniture légèrement prise, sans être sèche. Ajuster de quelques minutes si nécessaire.
Sortir les tartelettes du four et les laisser tiédir sur une grille. Les démouler avec précaution, puis les servir tièdes ou à température ambiante.
Plats de résistance de saison
Croûte savoyarde gratinée au Beaufort
Filets de lapin au cidre et pommes acidulées
Escalopes de veau au Chablis
Pommes sarladaises à l'ail
Paupiettes de poulet au bleu et lard
Volaille au gorgonzola intense
Paupiettes de saumon fumé au cœur crémeux
Bar rôti aux tomates cerises et olives
Poulet, sauce onctueuse aux noisettes
Tourte marine
Purée carotte et courgette
Papillotes Tendres Poulet, Lardons et Crème
Accompagnement suggéré
Les meilleurs accompagnements pour cette recette
Servir avec un vin blanc moelleux et acidulé, dont la fraîcheur équilibre la papaye et la crème. Une salade de jeunes pousses, mangue verte et citron vert convient avant le dessert. Un sorbet citron-basilic ou un granité au yuzu apporte une note fraîche, tandis que l’ananas rôti au miel prolonge les saveurs caramélisées.
Conservation
Comment conserver cette recette
Conserver les tartelettes dans une boîte hermétique afin de limiter l’humidité et les odeurs du réfrigérateur. Les saveurs sont plus marquées le lendemain, mais la pâte peut perdre de son croustillant. Les sortir dix minutes avant de les servir pour les ramener à température ambiante. Pour une conservation plus longue, envelopper chaque tartelette dans du film alimentaire, puis les placer dans un sac adapté au congélateur pendant deux mois maximum.
Valeurs nutritionnelles
Pour 100g (% des Apports Journaliers Recommandés)
