Pizza au Chocolat Fondant et Noisettes

Préparation

1. 1
   Préchauffer le four à 220°C en chaleur tournante si possible, puis placer une grille au centre. La pâte doit dorer sans que la garniture brûle.
2. 2
   Étaler la pâte à pizza sur une plaque recouverte de papier cuisson, avec des bords légèrement relevés. Piquer légèrement le fond à la fourchette si la pâte est très humide, pour limiter les bulles d'air.
3. 3
   Hacher grossièrement le chocolat noir. Chauffer la crème fraîche jusqu'à frémissement, la verser sur le chocolat et mélanger doucement jusqu'à obtenir une ganache lisse et brillante. Hors du feu, incorporer le beurre en morceaux.
4. 4
   Répartir la ganache sur la pâte avec une spatule coudée, en laissant un bord d'environ 1 cm pour éviter que la garniture ne déborde à la cuisson.
5. 5
   Saupoudrer le sucre uniformément, puis parsemer les noisettes concassées. Appuyer légèrement pour les enfoncer juste assez dans la ganache.
6. 6
   Enfourner sur la grille chaude et cuire 12 à 15 minutes. Le bord doit être doré et croustillant, tandis que la ganache reste légèrement brillante, sans brunir ni brûler.
7. 7
   Sortir la pizza et la laisser tiédir 3 à 5 minutes sur une grille. Découper en parts avec un couteau à lame fine et servir tiède.