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Cette salade associe l'avocat fondant, la tomate juteuse et l'oignon rouge finement émincé. Le jus de citron vert apporte une acidité vive qui relève l'avocat et ralentit son oxydation, tandis que l'huile d'olive arrondit l'ensemble. La coriandre fraîche complète la préparation par une note herbacée. Servie immédiatement, elle conserve le contraste entre le fondant de l'avocat et la texture plus croquante de l'oignon.
Ingrédients
Matériel pouvant être utile
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Préparation
Ouvrir l'avocat en deux, retirer le noyau et prélever la chair à la cuillère. Poser une moitié sur une planche, puis tailler la chair en dés réguliers.
Rincer la tomate sous l'eau froide, retirer le pédoncule et l'éponger. La couper en petits dés en conservant un peu de jus.
Peler l'oignon rouge, le fendre en deux et l'émincer très finement. Séparer les anneaux pour les répartir dans la salade.
Dans un saladier, réunir les dés d'avocat, les dés de tomate et l'oignon. Mélanger délicatement avec une spatule, sans écraser l'avocat.
Verser le jus de citron vert sur la préparation, puis mélanger immédiatement pour enrober chaque morceau et ralentir l'oxydation de l'avocat.
Verser l'huile d'olive en filet, ajouter le sel et le poivre, puis mélanger doucement en soulevant. Goûter et rectifier l'assaisonnement si nécessaire.
Ciseler finement la coriandre fraîche et la parsemer sur la salade. Dresser dans des coupelles ou sur une assiette plate, puis servir immédiatement.
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Accompagnement suggéré
Les meilleurs accompagnements pour cette recette
Servez-la avec un vin blanc sec et aromatique, comme un sauvignon, dont l'acidité accompagne le citron vert. Une soupe froide de concombre ou un carpaccio de mangue prolongent sa fraîcheur. Du pain grillé à l'ail ou des chips de patate douce apportent du croquant. Un sorbet citron-basilic peut terminer le repas sur une note vive.
Conservation
Comment conserver cette recette
Servez la salade immédiatement après le dressage pour préserver le contraste des textures. Les restes se gardent au frais dans un récipient en verre, avec un film alimentaire posé directement sur la surface pour limiter le contact avec l'air. Le lendemain, le jus de tomate et l'huile auront davantage mariné les ingrédients, tandis que la coriandre aura perdu de son parfum : ajoutez-en de la fraîche avant de déguster. Ne congelez pas la salade ; l'avocat deviendrait pâteux et la tomate rendrait de l'eau.
Valeurs nutritionnelles
Pour 100g (% des Apports Journaliers Recommandés)
