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La quiche fondante aux légumes croquants associe une pâte brisée, un appareil à l'œuf et à la crème fraîche, puis une garniture de poivron rouge, de courgette et de carotte. Les légumes sont d'abord revenus à la poêle pour rester légèrement fermes, avant d'être cuits dans l'appareil. Le fromage râpé forme une surface dorée, tandis que la pâte apporte une base croustillante. Le poivre, le sel et l'huile d'olive complètent cette préparation individuelle.
Ingrédients
Matériel pouvant être utile
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Préparation
Préchauffer le four à 180°C. Sortir la pâte du réfrigérateur quelques minutes avant de l'utiliser, afin qu'elle soit plus maniable.
Foncer un moule à tarte individuel avec la pâte brisée. Appuyer sur les bords pour la caler, puis piquer le fond à la fourchette.
Laver soigneusement le poivron, la courgette et la carotte, puis les éponger. Les tailler en petits dés de taille homogène.
Chauffer une poêle avec l'huile d'olive. Ajouter les légumes et les faire revenir à feu moyen-vif en remuant régulièrement, jusqu'à ce qu'ils soient juste tendres et commencent à caraméliser. Égoutter l'excédent d'huile si nécessaire.
Dans un saladier, casser l'œuf et le fouetter avec la crème fraîche jusqu'à obtenir un appareil lisse. Assaisonner avec le sel et le poivre, puis ajuster l'assaisonnement si nécessaire.
Répartir les légumes tiédis sur le fond de tarte piqué, en les étalant régulièrement sans surcharger une zone.
Verser délicatement l'appareil aux œufs et à la crème sur les légumes, afin qu'il se répartisse entre les dés. Tapoter légèrement le moule pour éliminer les poches d'air.
Parsemer le fromage râpé uniformément sur toute la surface.
Enfourner sur une grille placée au centre du four et cuire environ 30 minutes. La garniture doit être prise, le dessus bien doré et la pointe d'un couteau plantée au centre doit ressortir propre.
Laisser reposer la quiche 5 minutes hors du four. La démouler ou la servir directement dans le moule, puis la présenter immédiatement.
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Accompagnement suggéré
Les meilleurs accompagnements pour cette recette
Servez cette quiche avec un vin blanc sec et fruité, comme un sauvignon ou un chardonnay léger, qui allège la crème et accompagne les légumes. Une salade de jeunes pousses à l'huile d'olive et au vinaigre de cidre apporte fraîcheur et acidité. Des légumes rôtis au thym et au zeste de citron prolongent ses notes caramélisées. En fin de repas, un chèvre frais ou une poire pochée apporte une touche douce.
Conservation
Comment conserver cette recette
Conservez la quiche au réfrigérateur jusqu'au lendemain, dans un récipient hermétique, une fois qu'elle est totalement refroidie. Évitez de superposer les parts ; si nécessaire, intercalez une feuille de papier sulfurisé pour préserver la pâte. Pour une conservation plus longue, emballez chaque part individuellement dans un sac hermétique et congelez-la pendant deux mois. La congélation préserve la tenue des légumes et l'onctuosité du fromage.
Valeurs nutritionnelles
Pour 100g (% des Apports Journaliers Recommandés)
