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Cette salade associe du blanc de poulet cuit, une sauce au yaourt et à la moutarde, de l’aneth, du céleri et des cornichons. Le poulet apporte une base douce et tendre ; le céleri conserve une texture croquante, tandis que les cornichons et le citron donnent à la sauce une acidité nette. Le repos au frais permet aux arômes de se mêler. Elle se sert froide, avec du pain, en entrée ou comme repas léger.
Ingrédients
Matériel pouvant être utile
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Préparation
Taillez le blanc de poulet cuit en dés réguliers d’environ 1 cm. S’il est froid, laissez-le revenir quelques minutes à température ambiante avant de l’assaisonner.
Rincez l’aneth sous l’eau froide, secouez-le et ciselez très finement les pluches vertes. Incorporez-les progressivement sans les écraser.
Nettoyez le céleri, retirez les fibres extérieures éventuelles, puis tranchez-le en fines demi-lunes ou en petits dés.
Égouttez les cornichons, puis émincez-les en fines rondelles ou en petits bâtonnets. Gardez un peu de jus pour ajuster l’acidité de la sauce si nécessaire.
Mélangez le yaourt nature, la moutarde, le jus de citron, le sel et le poivre. Fouettez jusqu’à obtenir une sauce lisse, goûtez, puis rectifiez avec du jus de citron ou du sel si nécessaire.
Versez la sauce dans un grand saladier, ajoutez le poulet, l’aneth, le céleri et les cornichons. Enrobez d’abord délicatement les morceaux de poulet avec la sauce.
Mélangez avec une spatule en soulevant puis en rabattant les ingrédients. Laissez reposer 5 minutes hors du réfrigérateur.
Couvrez la salade et laissez-la reposer au frais au minimum 30 minutes, ou jusqu’à 1 heure pour un goût plus développé. Remuez légèrement avant de servir.
Idées de Rôtis et Grillades
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Accompagnement suggéré
Les meilleurs accompagnements pour cette recette
Servez cette salade avec un vin blanc léger et vif, comme un sauvignon ou un riesling sec, dont l’acidité équilibre le yaourt et l’aneth. Du pain de campagne grillé frotté à l’ail apporte du croustillant. Des pommes de terre vapeur tièdes ou une salade de jeunes pousses citronnée complètent le repas ; un dessert aux agrumes le termine sans l’alourdir.
Conservation
Comment conserver cette recette
Conservez la salade au réfrigérateur, dans un récipient hermétique, dès qu’elle est préparée. Un film alimentaire posé au contact de la surface limite la formation d’une croûte sèche. Les arômes seront plus marqués le lendemain, mais le céleri et les cornichons perdront progressivement leur croquant. Dégustez-la sous 48 heures. La congélation est déconseillée : le yaourt se séparerait et perdrait son onctuosité à la décongélation. Ajoutez du yaourt frais aux restes au moment de servir pour leur redonner de la brillance.
Valeurs nutritionnelles
Pour 100g (% des Apports Journaliers Recommandés)
