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1
Préchauffer le four à 180°C. Sortir la pâte du réfrigérateur quelques minutes avant de l'utiliser, afin qu'elle soit plus maniable.
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2
Foncer un moule à tarte individuel avec la pâte brisée. Appuyer sur les bords pour la caler, puis piquer le fond à la fourchette.
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3
Laver soigneusement le poivron, la courgette et la carotte, puis les éponger. Les tailler en petits dés de taille homogène.
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4
Chauffer une poêle avec l'huile d'olive. Ajouter les légumes et les faire revenir à feu moyen-vif en remuant régulièrement, jusqu'à ce qu'ils soient juste tendres et commencent à caraméliser. Égoutter l'excédent d'huile si nécessaire.
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5
Dans un saladier, casser l'œuf et le fouetter avec la crème fraîche jusqu'à obtenir un appareil lisse. Assaisonner avec le sel et le poivre, puis ajuster l'assaisonnement si nécessaire.
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6
Répartir les légumes tiédis sur le fond de tarte piqué, en les étalant régulièrement sans surcharger une zone.
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7
Verser délicatement l'appareil aux œufs et à la crème sur les légumes, afin qu'il se répartisse entre les dés. Tapoter légèrement le moule pour éliminer les poches d'air.
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8
Parsemer le fromage râpé uniformément sur toute la surface.
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9
Enfourner sur une grille placée au centre du four et cuire environ 30 minutes. La garniture doit être prise, le dessus bien doré et la pointe d'un couteau plantée au centre doit ressortir propre.
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10
Laisser reposer la quiche 5 minutes hors du four. La démouler ou la servir directement dans le moule, puis la présenter immédiatement.