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Cette poêlée réunit des champignons de Paris, des carottes et de l'oignon, revenus avec de l'huile d'olive, de l'ail et du persil. Les champignons apportent une texture moelleuse et une saveur boisée, tandis que les carottes restent légèrement fermes si elles sont juste attendries. L'oignon apporte une note douce et dorée ; l'ail et le persil s'ajoutent en fin de préparation pour garder leur parfum. Elle se sert comme plat léger ou comme garniture d'une céréale, de riz ou de pommes de terre.
Ingrédients
Matériel pouvant être utile
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Préparation
Pelez les carottes, rincez-les et tranchez-les en fines rondelles régulières. Si elles sont grosses, coupez les rondelles en deux.
Nettoyez les champignons avec un chiffon humide ou un pinceau, sans les laver à grande eau. Émincez-les en tranches de 3–5 mm d'épaisseur.
Épluchez l'oignon et taillez-le en fines lamelles ou en demi-rondelles. Écrasez l'ail au plat du couteau, hachez-le finement, puis réservez séparément l'oignon et l'ail.
Chauffez une grande poêle à feu moyen avec l'huile d'olive. Attendez qu'elle scintille légèrement, sans fumer, avant d'ajouter les légumes.
Ajoutez l'oignon et faites-le fondre en remuant pendant 3 à 4 minutes, jusqu'à ce qu'il soit translucide et légèrement doré. Incorporez l'ail haché une minute avant la fin.
Ajoutez les rondelles de carotte et faites-les revenir 4 à 6 minutes en remuant régulièrement. Elles doivent commencer à s'attendrir tout en gardant une légère tenue.
Ajoutez les champignons, répartissez-les dans la poêle, puis salez et poivrez. Faites cuire 7 à 8 minutes en remuant de temps en temps, jusqu'à évaporation de leur eau et légère coloration ; les carottes doivent être bien tendres.
Rectifiez l'assaisonnement, retirez la poêle du feu et incorporez le persil finement ciselé. Mélangez délicatement, puis servez immédiatement.
Pour finir sur une note sucrée
Flan Flamand à la Bière et Muscade
Fondant intense à l'orange et glaçage acidulé
Génoise Aérienne à l'Ananas Frais
Tarte Normande Crémeuse et Caramélisée
Bavarois aux agrumes aérien et acidulé
Étoile filante au chocolat et fruits
Galette Feuilletée Pommes et Cannelle
Tarte au fromage blanc et vanille
Tartelette à la fraise
Salade de fruits givrée au miel et menthe
Mille-feuille aux fruits rouges
Parfait givré rhubarbe et coulis framboise
Accompagnement suggéré
Les meilleurs accompagnements pour cette recette
Servez cette poêlée avec une salade verte assaisonnée au vinaigre de cidre pour apporter fraîcheur et contraste. Du riz pilaf ou des pommes de terre rôties complètent le plat avec une texture plus ferme. Un vin blanc sec l'accompagne bien.
Conservation
Comment conserver cette recette
Laissez refroidir la poêlée, puis placez-la dans une boîte hermétique au réfrigérateur. Le lendemain, l'ail et le persil auront davantage parfumé les carottes ; les champignons seront toutefois un peu moins fermes. Pour une conservation de plus de trois jours, répartissez-la en portions individuelles dans des sacs de congélation et congelez-la. Les carottes supportent bien cette méthode, mais les champignons seront plus souples après décongélation. Réchauffez chaque portion à la poêle avec un filet d'huile d'olive.
Valeurs nutritionnelles
Pour 100g (% des Apports Journaliers Recommandés)
