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Ces pâtes associent une sauce fondue au camembert, de la crème fraîche, du beurre et une pointe d'ail. Le fromage apporte une texture onctueuse et un goût marqué, tandis que l'eau de cuisson aide à obtenir une sauce brillante qui enrobe les pâtes. Le plat se sert immédiatement, avant que la sauce ne refroidisse et n'épaississe.
Ingrédients
Matériel pouvant être utile
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Préparation
Remplir une grande casserole d'eau. À l'ébullition, saler généreusement, plonger les pâtes et remuer aussitôt. Cuire à frémissement selon le temps indiqué sur le paquet, puis goûter une minute avant la fin : elles doivent rester al dente.
Pendant la cuisson, sortir le camembert du réfrigérateur et le laisser revenir à température ambiante. Retirer éventuellement la croûte, puis détailler le fromage en petits dés réguliers.
Dans une poêle large à feu moyen, faire fondre le beurre jusqu'à ce qu'il mousse. Ajouter l'ail écrasé ou finement haché, puis remuer une trentaine de secondes, jusqu'à ce qu'il libère son parfum sans brunir.
Baisser légèrement le feu, ajouter le camembert et verser la crème fraîche. Mélanger doucement en raclant le fond, puis poursuivre à feu doux jusqu'à obtenir une sauce lisse et légèrement nappante. Goûter et détendre avec l'eau de cuisson si elle est trop épaisse.
Avant d'égoutter les pâtes, prélever une tasse d'eau de cuisson et en conserver une partie. Égoutter, puis remettre les pâtes dans la casserole chaude ou directement dans la poêle contenant la sauce.
Ajouter les pâtes chaudes à la sauce et mélanger vigoureusement sur feu doux pendant trente secondes à une minute. Si la préparation est trop compacte, incorporer progressivement l'eau réservée, cuillerée par cuillerée, jusqu'à obtenir une sauce crémeuse et brillante.
Poivrer fraîchement moulu, puis ajuster éventuellement le sel. Napper les assiettes immédiatement et servir sans attendre : la sauce doit rester onctueuse et filante.
Pour finir sur une note sucrée
Gâteau Reine des Reinettes & Cannelle
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Accompagnement suggéré
Les meilleurs accompagnements pour cette recette
Servez ces pâtes avec un vin blanc sec et vif, dont la fraîcheur équilibre la crème. Une salade verte aux noix apporte du croquant, tandis que des champignons et des échalotes rôtis prolongent les notes du camembert. En dessert, une tarte aux agrumes ou une compote de poires apporte une finale légère et acidulée.
Conservation
Comment conserver cette recette
Laisser le plat tiédir, puis le placer dans un récipient hermétique au réfrigérateur pendant deux jours au maximum. Les saveurs du camembert s'intensifient, tandis que les pâtes absorbent une partie de la sauce. Réchauffer doucement à la casserole avec une goutte de lait ou d'eau pour détendre la préparation et lui redonner du brillant. Pour une conservation plus longue, congeler le plat dans un sac parfaitement scellé pendant trois semaines au maximum. Le réchauffer très lentement après décongélation afin d'éviter que la sauce ne tranche.
Valeurs nutritionnelles
Pour 100g (% des Apports Journaliers Recommandés)
