Lasagne aux épinards frais et ricotta crémeuse : recette gourmande et facile
La lasagne aux épinards frais et ricotta crémeuse invite à la fois la gourmandise et la douceur réconfortante d'un plat fait maison. Inspirée des classiques italiens mais simplifiée pour la vie quotidienne, elle trouve sa place autant pour un dîner en famille qu'un repas convivial entre amis. Les feuilles de lasagne s'imbriquent ici avec une farce verte et fondante : les épinards apportent leur fraîcheur végétale tandis que la ricotta enveloppe l'ensemble d'une onctuosité légère. L'ail et l'oignon soulignent les parfums sans les dominer, et la béchamel relie le tout en créant une texture soyeuse que le fromage râpé gratiné vient couronner d'une robe dorée et filante. Équilibre de saveurs et de textures, ce plat marie végétal et crémeux pour un résultat rassurant et gourmand. Accessible et parfaitement adapté aux soirs où l'on veut se faire plaisir sans complication, cette lasagne promet des parts généreuses et des sourires à la table.
Sommaire
Ingrédients
Matériel nécessaire
Préparation
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Étape 1Préchauffez le four à 180°C (thermostat 6) afin qu'il atteigne la température pendant que vous préparez les ingrédients, ce qui garantit une cuisson homogène et une gratinage parfait en fin de préparation.Préchauffez le four à 180°C (thermostat 6) afin qu'il atteigne la température pendant que vous préparez les ingrédients, ce qui garantit une cuisson homogène et une gratinage parfait en fin de préparation.
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Étape 2Lavez soigneusement les feuilles d'épinards sous l'eau froide, égouttez-les et retirez les tiges trop épaisses. Émincez finement l'oignon et hachez l'ail. Faites chauffer l'huile d'olive dans une grande poêle à feu moyen, ajoutez l'oignon et faites-le suer sans coloration pendant 3 à 4 minutes pour qu'il devienne translucide, puis incorporez l'ail quelques dizaines de secondes sans le brûler.Lavez soigneusement les feuilles d'épinards sous l'eau froide, égouttez-les et retirez les tiges trop épaisses. Émincez finement l'oignon et hachez l'ail. Faites chauffer l'huile d'olive dans une grande poêle à feu moyen, ajoutez l'oignon et faites-le suer sans coloration pendant 3 à 4 minutes pour qu'il devienne translucide, puis incorporez l'ail quelques dizaines de secondes sans le brûler.
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Étape 3Ajoutez les épinards dans la poêle en remuant régulièrement pour qu'ils tombent uniformément .
Laissez cuire 2 à 4 minutes jusqu'à obtention d'une texture fondante mais encore humide. Retirez du feu, assaisonnez d'une pincée de sel et de poivre, puis laissez tiédir pour ne pas cuire la ricotta lors du mélange.Ajoutez les épinards dans la poêle en remuant régulièrement pour qu'ils tombent uniformément .
Laissez cuire 2 à 4 minutes jusqu'à obtention d'une texture fondante mais encore humide. Retirez du feu, assaisonnez d'une pincée de sel et de poivre, puis laissez tiédir pour ne pas cuire la ricotta lors du mélange. -
Étape 4Dans un grand bol, mélangez la ricotta avec les épinards tiédis en écrasant légèrement la ricotta à la fourchette pour obtenir une texture crémeuse et homogène. Ajustez l'assaisonnement si nécessaire en goûtant, en veillant à ne pas saler excessivement car le fromage râpé ajoutera du sel lors de la cuisson.Dans un grand bol, mélangez la ricotta avec les épinards tiédis en écrasant légèrement la ricotta à la fourchette pour obtenir une texture crémeuse et homogène. Ajustez l'assaisonnement si nécessaire en goûtant, en veillant à ne pas saler excessivement car le fromage râpé ajoutera du sel lors de la cuisson.
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Étape 5Préparez le plat à gratin : étalez au fond une fine couche de béchamel pour éviter que les feuilles de lasagne n'accrochent. Disposez ensuite la première feuille de lasagne en la calant bien contre les bords pour couvrir toute la surface.Préparez le plat à gratin : étalez au fond une fine couche de béchamel pour éviter que les feuilles de lasagne n'accrochent. Disposez ensuite la première feuille de lasagne en la calant bien contre les bords pour couvrir toute la surface.
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Étape 6Étalez une couche uniforme du mélange ricotta-épinards sur la feuille de lasagne à l'aide d'une spatule, puis nappez d'un filet de béchamel pour l'onctuosité et saupoudrez d'une partie du fromage râpé pour favoriser la liaison et gratiner. Procédez couche par couche en alternant feuilles de lasagne, garniture ricotta-épinards, béchamel et fromage râpé.Étalez une couche uniforme du mélange ricotta-épinards sur la feuille de lasagne à l'aide d'une spatule, puis nappez d'un filet de béchamel pour l'onctuosité et saupoudrez d'une partie du fromage râpé pour favoriser la liaison et gratiner. Procédez couche par couche en alternant feuilles de lasagne, garniture ricotta-épinards, béchamel et fromage râpé.
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Étape 7Terminez par une couche de béchamel généreuse sur la dernière feuille de lasagne et parsemez abondamment de fromage râpé pour obtenir une croûte dorée et fondante. Tapotez légèrement le plat pour égaliser les couches et évacuer les poches d'air.Terminez par une couche de béchamel généreuse sur la dernière feuille de lasagne et parsemez abondamment de fromage râpé pour obtenir une croûte dorée et fondante. Tapotez légèrement le plat pour égaliser les couches et évacuer les poches d'air.
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Étape 8Enfournez au centre du four pour 25 à 30 minutes : surveillez la surface qui doit devenir bien dorée et légèrement croustillante tandis que l'intérieur bouillonne. Si le dessus colore trop vite, couvrez le plat de papier aluminium en fin de cuisson pour laisser l'intérieur finir de chauffer sans brûler le fromage.Enfournez au centre du four pour 25 à 30 minutes : surveillez la surface qui doit devenir bien dorée et légèrement croustillante tandis que l'intérieur bouillonne. Si le dessus colore trop vite, couvrez le plat de papier aluminium en fin de cuisson pour laisser l'intérieur finir de chauffer sans brûler le fromage.
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Étape 9Sortez la lasagne du four et laissez-la reposer environ 5 minutes sur une grille.
Ce temps de repos stabilise les couches, facilite le découpage et permet aux jus de se répartir, offrant des parts nettes et une texture fondante à la dégustation.Sortez la lasagne du four et laissez-la reposer environ 5 minutes sur une grille.
Ce temps de repos stabilise les couches, facilite le découpage et permet aux jus de se répartir, offrant des parts nettes et une texture fondante à la dégustation.
Les conseils du chef
La texture des feuilles de lasagne dépend fortement de l'humidité des épinards donc bien égoutter et presser ces derniers dans un torchon propre ou une passoire fine évite une garniture trop liquide et des pâtes détrempées. Une ricotta trop froide se mélange moins bien et donne des poches irrégulières donc laisser la fromagère à température ambiante 15 à 20 minutes facilite l'homogénéité et l'onctuosité sans altérer la sécurité alimentaire.
La béchamel doit être assez fluide pour napper sans ruisseler alors délayer progressivement et ajuster avec un peu de lait chaud si elle épaissit trop, cela assure une cuisson uniforme et un dessus gratiné régulier. Le sel doit être dosé en tenant compte du fromage râpé afin d'éviter une lasagne trop salée, goûter la ricotta assaisonnée avant le montage permet un ajustement simple.
Disposer les couches sans coller les bords du plat aide la circulation de la chaleur et prévient des débordements lors de la cuisson. Cuire au centre du four pour une coloration homogène et vérifier la dorure en couvrant de papier d'aluminium si le dessus brunissait trop vite, cela préserve l'humidité intérieure.
Respecter un repos court après cuisson stabilise les couches et facilite les parts nettes à la découpe.
Accompagnement & Conservation
Accompagnement
Pour équilibrer la richesse crémeuse et la longueur en bouche, proposez un vin blanc sec et rond comme un vermentino ou un chardonnay non boisé qui apporte acidité et notes fruitées pour alléger la ricotta et la béchamel.
En entrée, une salade de saison aux agrumes et à la roquette apporte amertume et fraîcheur herbacée qui contrastent agréablement avec les textures fondantes.
En accompagnement, des légumes rôtis au thym et à l'huile d'olive offrent une légère caramelisation et une mâche qui soutiennent la structure du plat.
En dessert, un sorbet citron ou une salade de fruits rouges permet de clore le repas sur une acidité nette et désaltérante qui nettoie le palais.
Conservation
Les lasagnes aux épinards frais et ricotta crémeuse se conservent idéalement au réfrigérateur, dans un contenant hermétique, pour une durée maximale de 3 jours.
Il est conseillé de les laisser refroidir complètement avant de les couvrir afin d'éviter la condensation, qui pourrait altérer la texture.
Les lasagnes peuvent également être congelées, mais attention à leur acidité et à leur fragilité : il est préférable de les portionner avant de les placer dans des sacs de congélation.
Lors de la réchauffe, privilégiez un passage au four pour retrouver leur croustillant, plutôt qu'au micro-ondes qui pourrait les assécher.
Allergènes & Alternatives
Cette recette contient des produits laitiers.
Pour une alternative sans lactose, envisagez de remplacer la ricotta par un fromage de chèvre frais ou un mélange à base de tofu soyeux et de levure nutritionnelle, qui apportera une texture crémeuse et une richesse en saveurs.
Questions fréquentes
Pourquoi la texture des feuilles de lasagne devient-elle trop molle ou pâteuse après la cuisson ?
Pourquoi la garniture aux épinards et ricotta peut-elle rendre le plat détrempé plutôt que crémeux ?
Pourquoi le dessus peut-il dorer de manière inégale en restant encore peu cuit à l'intérieur ?
Valeurs nutritionnelles
pour 100g
