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Cette lasagne associe des épinards poêlés à la ricotta, entre des feuilles de pâte nappées de béchamel et de fromage râpé. L'oignon et l'ail parfument la garniture, tandis que la cuisson au four attendrit les couches et forme une surface gratinée. Le repos après cuisson aide à obtenir des parts qui se tiennent.
Ingrédients
Matériel pouvant être utile
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Préparation
Préchauffez le four à 180°C (thermostat 6).
Lavez les épinards sous l'eau froide, égouttez-les et retirez les tiges trop épaisses. Émincez l'oignon et hachez l'ail. Faites chauffer l'huile d'olive à feu moyen, ajoutez l'oignon et faites-le suer 3 à 4 minutes, sans coloration, jusqu'à ce qu'il soit translucide. Incorporez l'ail quelques dizaines de secondes, sans le brûler.
Ajoutez les épinards et laissez cuire 2 à 4 minutes en remuant régulièrement, jusqu'à ce qu'ils soient fondants mais encore humides. Retirez du feu, assaisonnez avec le sel et le poivre, puis laissez tiédir.
Mélangez la ricotta avec les épinards tiédis dans un grand bol, en écrasant légèrement la ricotta à la fourchette. Goûtez, puis ajustez l'assaisonnement sans trop saler, car le fromage râpé en ajoutera pendant la cuisson.
Étalez une fine couche de béchamel au fond du plat à gratin. Disposez la première feuille de lasagne en la calant contre les bords pour couvrir la surface.
Étalez une couche du mélange ricotta-épinards sur la feuille de lasagne, puis nappez de béchamel et saupoudrez de fromage râpé. Répétez l'alternance des feuilles de lasagne, de la garniture, de la béchamel et du fromage râpé.
Terminez par une couche généreuse de béchamel sur la dernière feuille de lasagne, puis parsemez de fromage râpé. Tapotez légèrement le plat pour égaliser les couches et chasser les poches d'air.
Enfournez au centre du four pendant 25 à 30 minutes. La surface doit être bien dorée et légèrement croustillante, tandis que l'intérieur bouillonne. Si le dessus colore trop vite, couvrez le plat de papier aluminium en fin de cuisson.
Sortez la lasagne du four et laissez-la reposer environ 5 minutes sur une grille avant de la découper.
Pour finir sur une note sucrée
Galette des rois feuilletée
Chantilly aérienne au citron vert
Gâteau coco et chocolat blanc fondant
Tarte aux figues et crème d'amande
Pommes à la cannelle sans sucre
Tiramisu crémeux à l'orange et cacao amer
Clafoutis à la rhubarbe acidulée
Poires et meringue
Compote pomme poire à la cannelle
Tarte pomme amandine au miel
Tarte rhubarbe cannelle acidulée
Gelée de Roses Rouges Intense et Florale
Accompagnement suggéré
Les meilleurs accompagnements pour cette recette
Servez-la avec un vin blanc sec et rond, comme un vermentino ou un chardonnay non boisé, dont la fraîcheur allège la ricotta et la béchamel. Une salade de roquette aux agrumes apporte un contraste frais et légèrement amer ; des légumes rôtis au thym complètent la mâche. Un sorbet au citron ou une salade de fruits rouges termine le repas sur une note acidulée.
Conservation
Comment conserver cette recette
Pour le lendemain, laissez la lasagne redescendre en température, puis placez les parts dans une boîte hermétique. Un film au contact de la béchamel limite le dessèchement de la surface. Pour une garde longue, congelez-la dans un contenant hermétique. Réchauffez-la doucement à couvert pour que les feuilles restent tendres. Avec le temps, les parfums de la ricotta et des épinards se fondent davantage, mais la surface peut se dessécher.
Valeurs nutritionnelles
Pour 100g (% des Apports Journaliers Recommandés)
