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1
Préparez les oranges : posez-les sur une planche, coupez les deux extrémités, puis retirez la peau et la partie blanche avec un couteau en suivant la courbe du fruit. Prélevez les suprêmes entre les membranes ou coupez-les en morceaux, en récupérant le jus rendu.
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2
Épluchez les kiwis au couteau ou à l’économe, puis taillez-les en rondelles d’environ 5 mm ou en demi-rondelles. Manipulez-les délicatement s’ils sont très mûrs, afin qu’ils gardent leur forme.
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3
Dans un petit bol, versez le miel et le jus de citron, puis fouettez à la fourchette jusqu’à obtenir une émulsion lisse et légèrement onctueuse. Goûtez et ajustez l’équilibre entre douceur et acidité si nécessaire.
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4
Déposez les morceaux d’orange dans un saladier, ajoutez les kiwis, puis versez la vinaigrette au centre. Mélangez délicatement avec une cuillère ou une spatule, en soulevant les fruits de bas en haut pour ne pas les écraser.
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5
Laissez reposer la salade 5 à 10 minutes au frais. Remuez une dernière fois juste avant de servir ; si les fruits ont rendu beaucoup de liquide, égouttez-en une partie sans les écraser.
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6
Superposez les feuilles de menthe, roulez-les, puis ciselez-les en chiffonnade. Parsemez-en la salade au moment du service et réservez quelques feuilles entières pour la décoration, si vous le souhaitez.