Truite de mer au champagne : recette raffinée et gourmande

Name: Recette de truite de mer au champagne : plat raffiné et facile
Prep time: 15 min
Cook time: 20 min
Total time: 35 min
Yield: 1 personnes
Cuisine: France
Ingredients: 180 g filet de truite de mer; 100 ml champagne brut; 1 pièce échalote; 30 g crème fraîche épaisse; 15 g beurre doux; 10 ml huile d'olive; 2 g sel fin; 1 g poivre noir moulu; 5 g ciboulette fraîche

Photo de Recette de truite de mer au champagne : plat raffiné et facile

Temps total : 35 min

Préparation : 15 min

Cuisson : 20 min

Repos : 0 min

Difficulté : Moyenne

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Ingrédients

Pour 4 personnes

180 g

Filet de truite de mer

100 ml

Champagne brut

1 pièce

échalote

30 g

Crème fraîche épaisse

15 g

Beurre doux

10 ml

Huile d'olive

2 g

Sel fin

1 g

Poivre noir moulu

5 g

Ciboulette fraîche

Préparation

Étape 1 Préchauffer le four à 180°C (thermostat 6).
Étape 2 Dans une poêle, chauffer l'huile d'olive et faire revenir l'échalote finement hachée jusqu'à ce qu'elle soit translucide.
Étape 3 Ajouter le filet de truite de mer, saler et poivrer, puis saisir 2 minutes de chaque côté.
Étape 4 Déglacer la poêle avec le champagne et laisser réduire de moitié à feu moyen.
Étape 5 Ajouter la crème fraîche et le beurre, mélanger jusqu'à obtention d'une sauce onctueuse.
Étape 6 Déposer le filet de truite dans un plat allant au four, napper de sauce au champagne.
Étape 7 Enfourner pendant 8 à 10 minutes selon l'épaisseur du poisson.
Étape 8 Parsemer de ciboulette ciselée avant de servir.

Conseil du chef

Utiliser un champagne brut de bonne qualité pour une sauce savoureuse., Ne pas trop cuire la truite pour conserver sa texture moelleuse., Accompagner ce plat d’un riz pilaf ou de légumes verts vapeur.