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Les poivrons farcis sont garnis ici d’un mélange de riz cuit, de tomate, d’oignon et d’ail, relevé par les herbes de Provence, puis recouverts de fromage râpé. La garniture est d’abord mijotée à la poêle avant d’être répartie dans les poivrons et gratinée au four. La chair devient tendre, tandis que le fromage forme une croûte dorée. Ce plat végétarien associe le fondant des légumes, le moelleux du riz et le gratiné du fromage dans une préparation complète, à servir chaude.
Ingrédients
Matériel pouvant être utile
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Préparation
Préchauffer le four à 180°C et placer une grille au centre du four.
Laver le poivron sous l'eau froide et l'essuyer. Couper le chapeau en conservant la tige si souhaité, puis retirer les graines et les membranes blanches avec une petite cuillère.
Éplucher et émincer finement l'oignon. Hacher très finement l'ail, sans le laisser s'assombrir.
Chauffer l'huile d'olive dans une poêle à feu moyen. Ajouter l'oignon et cuire en remuant jusqu'à ce qu'il devienne translucide et commence à fondre. Incorporer l'ail, puis poursuivre une minute sans coloration excessive.
Couper la tomate en petits dés. Les ajouter dans la poêle avec les herbes de Provence, le sel et le poivre. Laisser mijoter à feu doux 4 à 5 minutes, jusqu'à légère réduction des jus.
Transférer la préparation tiédie dans un saladier, puis l'incorporer délicatement au riz cuit jusqu'à ce que les tomates et l'oignon soient bien répartis.
Remplir chaque poivron avec la farce, en la pressant légèrement avec le dos d'une cuillère sans la tasser. Ne pas remplir jusqu'au bord afin de laisser de l'espace pendant la cuisson.
Saupoudrer chaque poivron de fromage râpé en couche fine et régulière.
Déposer les poivrons farcis dans un plat allant au four et le huiler légèrement. Ajouter un fond d'eau ou de bouillon si souhaité, puis couvrir éventuellement de papier aluminium pendant les 15 premières minutes. Enfourner 25 minutes, jusqu'à ce que la chair soit tendre et le fromage bien doré.
Sortir les poivrons du four et les laisser reposer 5 minutes. Servir chaud en conservant les jus de cuisson.
Pour finir sur une note sucrée
Nuage glacé à la clémentine intense
Bûche raisins et ganache chocolat
Tarte aux maugins vanillée
Bûche aux marrons et amandes
Fraises au mascarpone crémeux et vanillé
Crumble tropical mangue, banane et ananas
Tarte meringuée aux poires caramélisées
Tarte normande au Calvados
Gratin de Pommes Fondant à la Cannelle
Crème Glacée au Matcha Soyeuse
Génoise aux Fruits d'Été et Crème
Carrot Cake au cream cheese
Accompagnement suggéré
Les meilleurs accompagnements pour cette recette
Servez une salade verte avec une vinaigrette au citron : sa fraîcheur équilibre le fromage. Une poêlée de légumes rôtis aux herbes de Provence prolonge les parfums méditerranéens. Un vin blanc sec et fruité accompagne la tomate et l’ail sans dominer le plat. En dessert, un sorbet citron ou une compote poire-vanille apporte une finale légère.
Conservation
Comment conserver cette recette
Laisser les poivrons refroidir complètement, puis les placer dans une boîte hermétique au réfrigérateur pendant 3 jours maximum. Les légumes et le riz s'imprègnent des sucs pendant la nuit, mais la chair peut perdre un peu de sa tenue. Pour une conservation plus longue, glisser chaque poivron dans un sac de congélation et le congeler jusqu'à 2 mois. Décongeler au réfrigérateur, puis réchauffer doucement au four ; le fromage sera gratiné, mais sa croûte sera moins croustillante qu'au moment du service.
Valeurs nutritionnelles
Pour 100g (% des Apports Journaliers Recommandés)
