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Le placek est un gâteau polonais simple, à la pâte tendre et légèrement sucrée, garni de raisins secs. Le beurre, le lait et la vanille lui donnent une mie moelleuse, tandis que la levure chimique l’allège. Il se déguste au petit déjeuner, au goûter ou en dessert, encore légèrement tiède ou complètement refroidi.
Ingrédients
Matériel pouvant être utile
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Préparation
Préchauffez le four à 180°C. Beurrez un moule de 20–22 cm avec une partie du beurre ou chemisez-le de papier sulfurisé.
Faites fondre le reste du beurre doucement au bain-marie ou à faible puissance au micro-ondes, puis laissez-le tiédir : il doit rester liquide, mais non chaud.
Dans un grand saladier, tamisez la farine avec la levure chimique, ajoutez le sel et mélangez à la spatule jusqu’à ce que la poudre soit bien répartie.
Dans un bol, cassez l’œuf et fouettez-le avec le sucre jusqu’à ce que le mélange soit légèrement mousseux et plus pâle.
Incorporez le beurre tiédi en filet tout en fouettant, puis ajoutez l’extrait de vanille et le lait. Mélangez jusqu’à obtenir un appareil lisse, sans traces de beurre.
Versez progressivement l’appareil liquide sur les ingrédients secs et mélangez à la maryse, par gestes enveloppants, juste assez pour hydrater la farine. Arrêtez dès que la pâte est homogène.
Réhydratez brièvement les raisins dans de l’eau tiède, du thé ou de la liqueur si vous le souhaitez. Égouttez-les, farinez-les légèrement, puis incorporez-les délicatement à la pâte.
Versez la pâte dans le moule préparé, répartissez-la et égalisez la surface avec le dos d’une cuillère ou une spatule.
Enfournez sur la grille centrale et laissez cuire 25 à 30 minutes. La croûte doit être dorée et ferme.
Vérifiez la cuisson en plusieurs points avec la lame d’un couteau : elle doit ressortir propre ou avec une ou deux miettes moelleuses.
Sortez le gâteau du four et laissez-le reposer 10 à 15 minutes dans le moule. Démoulez-le sur une grille et laissez-le refroidir complètement avant de le trancher et de le servir.
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Accompagnement suggéré
Les meilleurs accompagnements pour cette recette
Servez le placek avec du thé noir, dont l’amertume équilibre le sucre. Une compotée de poires au citron rappelle les raisins et apporte de la fraîcheur ; la crème fraîche épaisse fouettée ajoute de l’onctuosité. Une salade d’agrumes et de roquette peut être proposée en entrée.
Conservation
Comment conserver cette recette
Une fois froid, placez le gâteau dans une boîte hermétique à température ambiante. Le lendemain, les raisins auront diffusé leur humidité dans la mie, qui sera plus moelleuse. Enveloppez les parts restantes dans du film étirable pour limiter le dessèchement et préserver la croûte et la vanille. Réchauffez-les brièvement dans un four doux avant de servir : le beurre retrouvera sa souplesse. Pour une conservation plus longue, congelez le placek dans un contenant adapté. Laissez-le ensuite décongeler 2 heures à température ambiante.
Valeurs nutritionnelles
Pour 100g (% des Apports Journaliers Recommandés)
