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Ce plat associe un filet de poulet doré, des dés de pomme, du lait de coco et du curry dans une sauce douce et parfumée. L’oignon forme la base aromatique, tandis que la pomme apporte une note fruitée et une texture qui reste légèrement ferme après la cuisson. Le lait de coco enrobe les ingrédients et s’épaissit doucement pendant le mijotage. La recette joue ainsi sur le contraste entre le poulet tendre, la sauce onctueuse et les morceaux de pomme encore reconnaissables. Elle se sert chaude, avec du riz basmati ou des légumes verts pour compléter le plat.
Ingrédients
Matériel pouvant être utile
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Préparation
Lavez la pomme, retirez son cœur puis pelez-la si vous le souhaitez. Taillez-la en petits dés réguliers.
Émincez finement l’oignon en lamelles ou en petits dés.
Versez l’huile d’olive dans une poêle à fond épais et chauffez à feu moyen, jusqu’à ce qu’elle soit brillante, sans fumer.
Ajoutez l’oignon et faites-le revenir en remuant régulièrement, jusqu’à ce qu’il soit translucide et légèrement doré.
Coupez le filet de poulet en morceaux de taille similaire, puis ajoutez-les dans la poêle. Faites-les dorer sur toutes les faces, jusqu’à obtenir une croûte légèrement colorée.
Incorporez les dés de pomme et saupoudrez de curry. Mélangez délicatement pour enrober les ingrédients sans écraser les dés.
Versez le lait de coco, salez et poivrez. Portez doucement à frémissement, puis réduisez le feu ; la sauce ne doit pas se séparer.
Laissez mijoter à feu doux pendant environ dix minutes en remuant occasionnellement. La sauce doit napper légèrement le dos d’une cuillère ; les morceaux de pomme doivent être tendres tout en restant reconnaissables.
Goûtez et rectifiez l’assaisonnement si nécessaire. Servez chaud, nappé de sauce, avec du riz basmati vapeur ou des légumes verts croquants.
Pour finir sur une note sucrée
Gâteau au chocolat noir intense
Verrine aux mûres fraîches et sablés
Tiramisu aux Petits Bruns
Croquembouche royal au caramel
Moelleux de semoule aux griottes acidulées
Flan à l'Ananas Frais
Crème Amande-Miel à l'Oranger
Tarte citronnée à la menthe fraîche
Bricks banane et cannelle
Gâteau au chocolat de Metz fondant
Panna cotta soyeuse à l'Amaretto
Crème brûlée à la vanille
Accompagnement suggéré
Les meilleurs accompagnements pour cette recette
Servez ce poulet avec du riz jasmin vapeur ou du riz basmati légèrement citronné, qui absorbe la sauce sans masquer ses arômes. Une salade de jeunes pousses avec pomme, noix et vinaigrette au citron apporte du croquant. Un riesling peu sucré ou un gewurztraminer sec accompagne les épices, tandis qu’une compote de pommes à la vanille prolonge l’accord en dessert.
Conservation
Comment conserver cette recette
Laissez refroidir les restes, puis placez-les dans une boîte hermétique au réfrigérateur pendant trois jours maximum. Vous pouvez couvrir la sauce d’un film alimentaire au contact avant de fermer la boîte pour éviter la formation d’une peau. Réchauffez doucement à la casserole avec un filet d’eau ou un peu de lait de coco supplémentaire pour préserver le moelleux du poulet. Pour une conservation plus longue, utilisez un sac de congélation en chassant l’air au maximum. Après trois mois au congélateur, la pomme sera plus fondante, mais le parfum restera intact.
Valeurs nutritionnelles
Pour 100g (% des Apports Journaliers Recommandés)
