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1
Lavez la pomme, retirez son cœur puis pelez-la si vous le souhaitez. Taillez-la en petits dés réguliers.
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2
Émincez finement l’oignon en lamelles ou en petits dés.
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3
Versez l’huile d’olive dans une poêle à fond épais et chauffez à feu moyen, jusqu’à ce qu’elle soit brillante, sans fumer.
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4
Ajoutez l’oignon et faites-le revenir en remuant régulièrement, jusqu’à ce qu’il soit translucide et légèrement doré.
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5
Coupez le filet de poulet en morceaux de taille similaire, puis ajoutez-les dans la poêle. Faites-les dorer sur toutes les faces, jusqu’à obtenir une croûte légèrement colorée.
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6
Incorporez les dés de pomme et saupoudrez de curry. Mélangez délicatement pour enrober les ingrédients sans écraser les dés.
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7
Versez le lait de coco, salez et poivrez. Portez doucement à frémissement, puis réduisez le feu ; la sauce ne doit pas se séparer.
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8
Laissez mijoter à feu doux pendant environ dix minutes en remuant occasionnellement. La sauce doit napper légèrement le dos d’une cuillère ; les morceaux de pomme doivent être tendres tout en restant reconnaissables.
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9
Goûtez et rectifiez l’assaisonnement si nécessaire. Servez chaud, nappé de sauce, avec du riz basmati vapeur ou des légumes verts croquants.