Crème de lait portugaise traditionnelle onctueuse

Ingrédients

Préparation

1. Étape 1 Dans une casserole, versez le lait entier avec le zeste de citron et l'extrait de vanille. Faites chauffer doucement jusqu'à frémissement sans bouillir.
2. Étape 2 Dans un bol, mélangez le sucre, la fécule de maïs et le jaune d'œuf jusqu'à obtenir un mélange homogène.
3. Étape 3 Retirez le zeste de citron du lait chaud. Versez lentement le lait chaud sur le mélange sucre-fécule-jaune d'œuf en remuant constamment pour tempérer les œufs.
4. Étape 4 Reversez le tout dans la casserole et faites cuire à feu doux en remuant sans cesse jusqu'à épaississement de la crème.
5. Étape 5 Une fois épaissie, retirez du feu et versez la crème dans un ramequin. Laissez refroidir à température ambiante puis placez au réfrigérateur au moins 2 heures avant de déguster.

Conseil du chef

Pour une texture encore plus onctueuse, vous pouvez ajouter une cuillère à soupe de crème fraîche avant de servir., Veillez à ne pas faire bouillir la crème pour éviter qu'elle ne tranche.

À accompagner avec

Fruits frais de saison, Biscuits secs, Un café ou un thé