Mousse glacée onctueuse à la clémentine, dessert frais et léger

Ingrédients

Préparation

1. Étape 1 Presser les clémentines pour en extraire le jus et réserver.
2. Étape 2 Monter le blanc d'œuf en neige ferme avec une pincée de sel.
3. Étape 3 Fouetter la crème fraîche en chantilly bien ferme.
4. Étape 4 Incorporer délicatement le sucre dans le jus de clémentine.
5. Étape 5 Mélanger doucement le jus sucré avec la chantilly.
6. Étape 6 Ajouter ensuite le blanc d'œuf monté en neige en soulevant la préparation pour garder la légèreté.
7. Étape 7 Verser la mousse dans une coupe ou un récipient adapté.
8. Étape 8 Placer au congélateur pendant au moins 3 heures pour obtenir une texture glacée.
9. Étape 9 Sortir la mousse 10 minutes avant de servir pour qu'elle soit légèrement fondante.

Conseil du chef

Pour une mousse encore plus légère, utiliser une crème fraîche à 30% de matière grasse., Veillez à bien monter les blancs en neige pour une texture aérienne., Vous pouvez décorer avec des zestes de clémentine ou une feuille de menthe avant de servir.

À accompagner avec

Biscuits secs, Petits sablés, Tuiles aux amandes