Merci !
Cette recette fait cuire les côtes de blettes, puis les nappe d'une béchamel au beurre, au lait, à l'ail, au persil et à la noix de muscade avant de les faire gratiner. Les côtes apportent une texture tendre et légèrement fibreuse, tandis que la sauce les enrobe d'une onctuosité douce, relevée par l'ail et la muscade. Le passage au four forme une surface légèrement dorée et conserve une préparation moelleuse dessous. Elle peut être servie comme accompagnement ou comme plat végétarien, avec une salade ou du riz.
Ingrédients
Matériel pouvant être utile
Ces liens sont affiliés. En tant que Partenaire Amazon, nous réalisons un bénéfice sur les achats remplissant les conditions requises.
Préparation
Lavez les côtes de blettes sous l'eau froide, retirez la terre et les fibres abîmées, puis coupez-les en tronçons réguliers d'environ 5 cm.
Portez une grande casserole d'eau salée à ébullition. Plongez-y les côtes et faites-les cuire jusqu'à ce que la pointe d'un couteau s'y enfonce facilement. Égouttez-les soigneusement, puis laissez-les s'égoutter dans une passoire.
Pendant la cuisson des blettes, faites fondre le beurre à feu moyen dans une casserole propre, sans le laisser brunir.
Hors du feu, incorporez la farine en une seule fois et fouettez jusqu'à obtenir un roux lisse. Remettez sur feu doux et faites cuire une à deux minutes, sans laisser colorer.
Versez le lait tiède progressivement en fouettant pour éviter les grumeaux. Faites cuire à feu doux jusqu'à ce que la béchamel épaississe et nappe le dos d'une cuillère.
Ajoutez l'ail finement haché, le persil ciselé, le sel, le poivre et la noix de muscade râpée. Mélangez, goûtez, puis rectifiez l'assaisonnement si nécessaire.
Laissez la béchamel cuire doucement quelques minutes supplémentaires en remuant régulièrement, jusqu'à obtenir une texture onctueuse qui enrobe les légumes sans être liquide ni compacte.
Préchauffez le four à 180°C. Disposez les côtes de blettes égouttées en couche uniforme dans un plat allant au four, en répartissant les morceaux sans les entasser.
Versez la béchamel à l'ail et au persil sur les blettes. Étalez-la avec une spatule pour couvrir les morceaux et former une fine couche régulière en surface.
Enfournez sur la grille centrale et laissez gratiner environ 20 minutes, jusqu'à ce que la surface soit légèrement dorée et que de petites bulles apparaissent sur les bords.
Sortez le plat du four et laissez-le reposer deux à trois minutes, le temps que la sauce se stabilise. Servez chaud, avec une salade verte croquante ou du riz simple.
Pour finir sur une note sucrée
Gratin de Kiwis Caramélisés à la Vanille
Tarte Pomme-Banane Caramélisée
Moelleux fondant abricot et pomme
Crème de riz onctueuse à la vanille
Pavé intense chocolat noir et amandes
Tarte Multi-Fruits Meringuée
Riz au lait coco et citron vert
Œufs à la Neige Aériens
Gratins d'oranges à la vanille
Mousse aux fraises fraîches
Charlotte de riz au lait vanillé et meringue
Flan coco et son caramel ambré
Accompagnement suggéré
Les meilleurs accompagnements pour cette recette
Servez ces blettes avec un vin blanc sec, comme un sauvignon ou un chardonnay, dont la fraîcheur équilibre la béchamel. Une salade citronnée avec orange et pignons apporte du croquant. Des pommes de terre rôties au romarin offrent un contraste croustillant. Terminez éventuellement par du chèvre frais ou de la faisselle.
Conservation
Comment conserver cette recette
Laissez le plat redescendre en température, puis rangez-le dans une boîte hermétique au réfrigérateur pour trois jours maximum. Un film au contact de la béchamel limite la formation d'une peau. Vous pouvez aussi le congeler dans un sac bien fermé pendant deux mois. Après décongélation, réchauffez-le au four doux pour assouplir la sauce.
Valeurs nutritionnelles
Pour 100g (% des Apports Journaliers Recommandés)
