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Ce gratin individuel transforme la courgette en fines lanières façon spaghetti, sautées avec de l’ail et des herbes de Provence, puis liées avec de la crème fraîche légère et couvertes de fromage râpé. La courgette reste souple et légèrement croquante après son passage à la poêle, tandis que le four forme une surface dorée et croustillante. Le plat se sert tiède, seul pour un repas léger ou en accompagnement. Pour limiter l’eau dans le gratin, les courgettes doivent être peu cuites à la poêle et rester encore légèrement croquantes avant d’être couvertes de crème et de fromage.
Ingrédients
Matériel pouvant être utile
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Préparation
Préchauffez le four à 180°C (thermostat 6).
Lavez les courgettes sous l’eau froide, séchez-les puis taillez-les en fines lanières avec un économe ou un spiraliseur. Coupez en deux dans la longueur les lanières très larges.
Hachez finement l’ail. Faites chauffer l’huile d’olive dans une grande poêle antiadhésive à feu moyen, ajoutez l’ail et faites-le blondir une trentaine de secondes en remuant. Arrêtez avant qu’il ne prenne une couleur trop marquée.
Ajoutez les courgettes dans la poêle, en une seule couche si possible. Salez légèrement, poivrez et saupoudrez les herbes de Provence, puis faites sauter 4–5 minutes en remuant délicatement. Elles doivent être souples, encore légèrement croquantes, sans rendre trop d’eau.
Transférez les courgettes dans un plat à gratin individuel et tassez-les légèrement. Versez la crème fraîche légère sur toute la surface, puis répartissez le fromage râpé en couche uniforme.
Enfournez le plat au centre du four et laissez cuire environ 20 minutes. La surface doit être dorée et légèrement croustillante, tandis que la crème bout doucement sur les bords.
Sortez le gratin du four et laissez-le reposer 5 minutes hors du four. Servez-le tiède, éventuellement avec une salade verte.
Pour finir sur une note sucrée
Galette des rois feuilletée
Chantilly aérienne au citron vert
Gâteau coco et chocolat blanc fondant
Tarte aux figues et crème d'amande
Pommes à la cannelle sans sucre
Tiramisu crémeux à l'orange et cacao amer
Clafoutis à la rhubarbe acidulée
Poires et meringue
Compote pomme poire à la cannelle
Tarte pomme amandine au miel
Tarte rhubarbe cannelle acidulée
Gelée de Roses Rouges Intense et Florale
Accompagnement suggéré
Les meilleurs accompagnements pour cette recette
Servez ce gratin avec une salade croquante de roquette et de tomates cerises : leur fraîcheur et leur acidité équilibrent la crème et le fromage. Ajoutez éventuellement des pignons grillés pour le croquant, ainsi qu’un filet de jus de citron ou un vinaigre balsamique léger. Un vin blanc sec et vif, comme un sauvignon ou un petit sancerre, accompagne les courgettes et les herbes de Provence. En dessert, choisissez une compote pomme-poire ou un sorbet citron, peu sucré et frais.
Conservation
Comment conserver cette recette
Laissez refroidir complètement le gratin, puis placez les restes dans une boîte hermétique au réfrigérateur. Le lendemain, l’ail et les herbes seront plus présents et la crème légèrement plus dense. Couvrez la surface avec un film alimentaire au contact pour éviter que le fromage ne se dessèche ou n’absorbe les odeurs du réfrigérateur. Réchauffez quelques minutes dans un four chaud pour raviver le croustillant de la croûte. Le gratin peut aussi être congelé dans un sachet bien vidé de son air. Décongelez-le lentement au réfrigérateur, puis passez-le sous le gril pour redonner du croustillant au fromage.
Valeurs nutritionnelles
Pour 100g (% des Apports Journaliers Recommandés)
