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Ce gratin associe des rondelles de courgette revenues à l'ail et aux herbes de Provence, du riz, de la crème fraîche et de la mimolette. Le riz apporte de la tenue, tandis que la crème et le fromage forment une garniture moelleuse. La mimolette répartie dans le mélange et sur le dessus fond à la cuisson puis dore sous le gril. Le plat se prépare dans un contenant individuel ou plusieurs petits plats.
Ingrédients
Matériel pouvant être utile
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Préparation
Préchauffez le four à 180°C (thermostat 6).
Portez une casserole d'eau salée à ébullition, puis plongez-y le riz. Faites-le cuire sans couvrir environ 12 minutes, jusqu'à ce qu'il soit tendre mais encore légèrement ferme. Égouttez-le soigneusement et réservez-le dans la casserole chaude.
Lavez la courgette et essuyez-la. Taillez-la en rondelles de 3–4 mm. Si la peau est épaisse, conservez-la.
Émincez finement l'ail. Chauffez une partie de l'huile d'olive dans une grande poêle, à feu moyen. Faites suer l'ail sans le colorer, puis ajoutez les rondelles de courgette, si possible en une seule couche. Salez, poivrez et ajoutez les herbes de Provence. Faites revenir 5 minutes en remuant délicatement, jusqu'à ce que les courgettes soient tendres mais encore un peu fermes. Retirez du feu et laissez tiédir.
Râpez la mimolette et séparez-en environ la moitié pour le mélange et l'autre pour le gratinage. Incorporez le riz égoutté, la crème fraîche et la moitié de la mimolette. Mélangez à la spatule, goûtez et rectifiez l'assaisonnement si nécessaire.
Huilez légèrement un plat à gratin individuel ou plusieurs petits plats avec le reste de l'huile. Disposez une couche de courgette en chevauchant les rondelles, puis étalez une couche du mélange au riz. Répétez l'opération et terminez par le riz si la hauteur le permet.
Parsemez uniformément le dessus du gratin avec le reste de la mimolette râpée.
Enfournez le plat au centre du four pendant environ 20 minutes, jusqu'à ce que la surface soit bien dorée et que le mélange bouillonne légèrement sur les bords. Pour une croûte plus croustillante, activez le gril pendant les 2 dernières minutes en surveillant pour éviter qu'elle ne brûle.
Sortez le gratin du four et laissez-le reposer 5 minutes. Servez-le tiède.
Pour finir sur une note sucrée
Crème Vanille et Safran
Boudin noir au chocolat et cannelle
Croustade aux pommes et cannelle
Melon givré aux fruits rouges et menthe
Forêt Noire cerise et chocolat
Gâteau à la Crème de Marrons
Charlotte d'Automne et Crème Vanillée
Pêches à la Dubrovnik et Amandes
Tarte aux pommes à l'allemande
Moelleux Vanille et Chantilly aux Fruits Rouges
Far aux pommes vanillé
Gâteau au fromage blanc aérien et vanillé
Accompagnement suggéré
Les meilleurs accompagnements pour cette recette
Servez ce gratin avec un vin blanc sec et légèrement aromatique, comme un sauvignon ou un chenin, dont la fraîcheur équilibre la crème et la mimolette. Une salade verte vinaigrée aux agrumes et aux noix apporte du croquant et de la fraîcheur sans alourdir le repas. Des tomates rôties au thym ou des poivrons grillés prolongent les notes méditerranéennes du plat. Terminez avec une poire pochée ou un sorbet citron, plus léger après le riz et le fromage.
Conservation
Comment conserver cette recette
Laissez le gratin tiédir, puis placez-le au réfrigérateur. Le lendemain, le riz aura absorbé davantage les parfums des herbes et de la crème, mais la croûte sera moins croustillante. Recouvrez la surface avec un film alimentaire posé directement contre le fromage afin d'éviter son dessèchement et la prise d'odeurs. Réchauffez-le doucement au four traditionnel, couvert de papier sulfurisé, pour préserver le fondant des courgettes et de la crème. Pour une conservation plus longue, placez-le dans un contenant hermétique au congélateur. Décongelez-le lentement au réfrigérateur pendant une nuit avant de le remettre en température.
Valeurs nutritionnelles
Pour 100g (% des Apports Journaliers Recommandés)
